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lunes 25 de septiembre de 2017

Reportajes
13/06/2017

Luces y sombras del sector de vacuno de carne (I)

  • Con un consumo estable a la baja en España, el incremento de las ventas a países extracomunitarios en volumen compensó el descenso de las transacciones a la UE

Ricardo Migueláñez. @rmiguelanez

El sector de vacuno de carne tuvo el pasado año un buen ejercicio en términos globales o macroeconómicos, de acuerdo con los datos de coyuntura manejados por el Ministerio de Agricultura, gracias principalmente a la mejora de su comercio exterior y, en concreto, por el aumento de los envíos en animales vivos o carne realizados a países extracomunitarios, de los que daremos detalle más adelante.

En este panorama, las sombras del año fueron la persistente caída un año más en el número de explotaciones ganaderas, debido sobre todo, pero no solo, al descenso en las granjas de vacuno de leche; el consumo doméstico, que volvió a deprimirse, y los precios de mercado, que se mostraron de nuevo débiles e inferiores por lo general a los del año anterior.

Hay que empezar destacando que la producción de carne de vacuno logró en 2016 un récord en valor en origen de 2.793 millones de euros en términos corrientes y a precios básicos, con un aumento del 2,8% y de 75,4 millones más que en el ejercicio anterior, según la segunda estimación de las Macromagnitudes Agrarias del MAPAMA, debido más al aumento del volumen producido, que a la evolución de los precios unitarios.

Esta producción de carne representó un 17,1% del valor total (16.377,1 millones) de la Producción Final Ganadera (PFG), por detrás solo de la carne de porcino (36,4%) y un 6% del valor total alcanzado por la Producción Final Agraria (PFA), con 46.807,2 millones de euros en origen a precios corrientes.

El anterior récord en valor en el periodo 2003-2016 se había establecido en 2007, hace nada menos que 10 años, cuando alcanzó los 2.735,1 millones de euros, siendo el menor un año después, en 2008, cuando bajó a solo 2.196,2 millones. Respecto a 2003, año de referencia igual a 100, en el que el valor fue de 2.513,8 millones de euros, la subida ha llegado al 119,4%, consolidando su cuarto año de crecimiento consecutivo, que se inició en 2012, con una facturación en origen de 2.642,7 millones de euros.

El valor de la producción de vacuno de carne en la Unión Europea a 28 alcanzó en 2016, según estimaciones de la Oficina Europea de Estadística (Eurostat), los 33.044,5 millones de euros, con un descenso del 3,7% sobre el año anterior. Nuestro país ocupó un meritorio quinto lugar como productor, con un 8% del total, solo por detrás de Francia, que representó casi una cuarta parte (24%) de la UE, con una facturación de 7.816,92 millones de euros (-3,2%); Reino Unido, con un 12% del total, y 4.090,9 millones (-14,6%); Alemania, con un 12% del total y 3.813,3 millones de euros (-5,4%); Italia, con un 9% y 3.028,4 millones (-1,6%). Por delante de Irlanda (7% de cuota y 2.340,5 millones, con un descenso del 1,6%); Polonia (5%, con 1.655,3 millones, con un aumento del 3,1%; Países Bajos (5% y 1.609 millones, un 0,9% menos); Bélgica (3% y 1.097,2 millones y una caída del 3,1%), etcétera.

Menos granjas

Como sucede en otros sectores productivos ganaderos, durante el pasado año continuó reduciéndose el número de explotaciones de ganado bovino, debido principalmente a la disminución de las granjas de vacuno de leche. A 1 de enero de 2017 había en España unas 149.536 explotaciones, un 1,58% y 2.395 menos que un año antes. En enero de 2007 había en nuestro país 206.509 explotaciones de bovinos, con una caída desde entonces del 27,6% y de 56.973 granjas.

Bajó el número de explotaciones, pero el censo de animales continuó creciendo, lo que es indicativo de granjas más grandes y dimensionadas. En total, el número de bovinos en 2016 en nuestro país fue de 6.375.606, con un aumento del 0,76% respecto al año anterior, cuando la subida había alcanzado un 4,23% sobre 2014 (6.070.761).

Del número total de explotaciones de vacuno, unas 86.412 (57,8% del total) son de producción de carne, con un descenso de 1.320 granjas (-1,5%) sobre un año antes; otras 21.637 granjas son de cebo o cebadero, unas 572 menos (-2,6%); otras 16.550 están dedicadas a la producción de leche, con un descenso destacado de 2.551 granjas (-13,4%) en un solo año); otras 6.442 granjas son de producción mixta de carne y de leche, 1.199 menos (-15,7%); otras 479 se dedican a la recría de novillas, unas 46 más (+10,6%), y 34 son de precebo, unas 6 más (+21,4%). A estas hay que sumar otras 17.958 granjas sin clasificar.

De 2007 a 2017, el número de grajas de vacuno de cebo han caído un 15,33% y en 3.916; las de producción para carne, un 18,1% y en 19.082; las de producción mixta carne/leche, nada menos que un 87,8% y en 46.556; en precebo, un 83,9% y en 177. Solo en recría de novillas ha habido un fuerte incremento del 331,5%, al pasar de las apenas 111 granjas en enero de 2007 a las 479 granjas en enero de este año.

A 1 de enero de este año Galicia cuenta con el mayor número de explotaciones de bovino, con 43.029 (28,8%), seguido de Castilla y León, con 24.120 (16,1%); Principado de Asturias, con 17.766 (11,9%); Extremadura, 13.927 (9,3%); Cantabria, con 10.533 (7%); Andalucía, con 10.275 (6,9%); Cataluña, con 6.641 (4,4%); País Vasco, con 6.265 (4,2%); Castilla-La Mancha, 4.410 (2,9%); Aragón, con 4.154 (2,8%).

La comunidad con mayor número de granjas de cebo o precebo era Galicia, con 9.196, seguido de Castilla y León, con 3.410, y Cataluña, con 2.469; en producción de leche, Galicia, con 8.615, seguido de Asturias, con 2.493, y de Cantabria, con 1.351; en producción de carne, Galicia (23.879); Asturias (13.672) y Extremadura (12.777), en producción mixta, Cantabria (3.373); Canarias (742) y Castilla y León (658); en precebo, Cataluña (20), Andalucía (6) y Extremadura (3), y en recría de novillas, Cantabria (147), Cataluña (107) y Galicia (98).

Censo de animales

El censo de animales aumentó un 0,8% en 2016, hasta 6.375.608. Del mismo, un 34% corresponde a vacas nodrizas de más de 24 meses, con 2.151.996  animales; otro 19% a machos de menos de 12 meses, con 1.224.540 cabezas, un 1,9% más en el último año; otro 18% y 1.126.938 cabezas es de hembras de menos de 12 meses, que bajan un 0,7%; otro 13% a hembras de leche de más de 24 meses, con 848.456 cabezas y un descenso del 2,1%; otro 10% a hembras de 12 a 24 meses, con 612.576 cabezas (-1,3%); un 3% a machos de 12 a 24 meses, con 227.475 cabezas (-3%), y otro 3% a machos de más de 24 meses, con 183.625 cabezas (+5,7%).

Por CC. AA., el mayor censo de ganado vacuno lo ostenta Castilla y León, con 1.342.000 cabezas (21%) y un aumento del 2,2% respecto a un año antes. Le siguen Galicia, con un 15% del total y 940.000 (-1,8%); Extremadura, con un 14% y 876.000 (+4,7%); Cataluña, con un 10% del total y 660.000 cabezas (-2,6%); Andalucía, con un 8% y 525.000 (-0,4%); Castilla-La Mancha, con un 7% y 445.000 (+1,3%); Asturias, con un 6% y 384.000 (-0,6%); Aragón, con un 5% y 344.000 (+3,6%); Cantabria, con un 4% y 269.000 (+0,4%), etcétera.

El censo de vacas nodrizas está encabezado por Castilla y León, con un 26% del total y 558.146 cabezas, seguido de Extremadura, con un 22% y 484.027 cabezas; Andalucía, con un 11% y 227.630 cabezas; Galicia, con un 10% y 217.991 cabezas; Asturias, con un 7% y 154.110 cabezas; Castilla-La Mancha, con un 5% y 113.430; Cantabria, con un 5% y 98.042; Cataluña, con un 4% y 83.414 cabezas, etcétera.

El MAPAMA hace una curiosa comparativa entre el número de vacas de ordeño de más de 24 meses y de vacas nodrizas de más de 24 meses desde 1991 a 2016. Mientras que las primeras han descendido en ese periodo un 46,2% y en 705.000 cabezas, desde 1.525.000 (1991) a 820.000 (2016), las segundas han crecido un 61,6% y en 747.000 cabezas, pasando de 1.213.000 (1991) a 1.960.000 (2016).

La Unión Europea a 28 contaba a finales de 2016 (datos provisionales), con un censo de ganado bovino de 89,26 millones de animales, ocupando España el sexto lugar, con un 7% del total, por detrás de Francia, con un 21,3% del total y 19 millones (-2,1%); Alemania, con un 14% y casi 12,5 millones (-1,3%); Reino Unido, con un 11,1% y 9,94 millones (+1,3%) ; Irlanda, con un 7,4% y 6,61 millones (+3%), e Italia, con un 7,1% y 6,31 millones de cabezas. Por delante de Polonia, con un 6,7% y 5,98 millones (+3,9%) y Holanda, con un 4,8% del total y 4,29 millones (-0,5%).

El censo de ganado vacuno de nuestro país ha pasado de representar el 6,1% del total de la Unión en 1986, cuando se entró en la Comunidad Económica Europea; al 7% en 2016, aunque en el año 2003 representó un 8,5% del total comunitario, ya que la producción europea bajó hasta los 77 millones de cabezas, debido al mal de las “vacas locas” (EEB), mientras que el censo español en ese año fue de más de 6,5 millones de cabezas.

Producción de carne

La producción de carne de vacuno en España durante el pasado año fue de 637.700 toneladas de peso canal, con un aumento del 1,9% sobre 2015, con 2.376.882 cabezas sacrificadas, un 1,8% más. Cataluña concentró un 20,6% del total, con 131.100 tn (+5,3%), seguido de Castilla y León, con un 17,7% y 112.600 tn (-3%); Galicia, con un 15,5%) y 98.600 tn (+3,8%); Comunidad Valenciana, con un 9% y 57,300 tn (+6,5%); Castilla-La Mancha, con un 7,2% y 46.000 tn (-3,5%); Aragón, Extremadura, un 5,2% y 33.100 tn (+8,5%); Aragón, con un 5% y 32.100 tn (-1,5%); Madrid, con un 4,6% y 29.200 tn (+1,4%); Andalucía, con un 3% y 25.400 tn (+1,3%), etcétera.  

En la UE, la producción de carne de vacuno fue de 7.784, 2 millones de toneladas, ocupando España el 5% lugar como productor, con un 8,2% del total comunitario, por detrás de Francia (18,8% y 1.462 millones de toneladas); Alemania (1.133 millones, un 16,6% del total de la UE); Reino Unido, con 912.000 tn (11,7%), e Italia, con 810.000 tn (10,4%).  Y por delante de Irlanda, 588.000 tn (7,6%); Polonia, con 501.000 tn (6,4%) y Países Bajos, con 416.000 tn (+5,3%).

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14/05/2014

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