¿Cómo está evolucionando la comercialización de aceite de oliva en la actual campaña 2025/26?

El Sistema de Información del Mercado Oleícola (SIMO) del Ministerio de Agricultura avanzó los datos de la producción y comercialización de aceite de oliva hasta finales del pasado mes de febrero.

Hasta el pasado 28 del pasado mes la producción de aceite de oliva en la actual campaña 2025/26 ascendió a prácticamente 1.195.000 toneladas, lo que supone un 15% y 209.000 t menos que en la campaña anterior, pero un 10% y 105.000 t más que la media del último cuatrienio.

Este nivel de producción, tanto en enero como en febrero, se han visto afectadas por las adversidades meteorológicas y el retraso en la recolección, con lo que es previsible que en este marzo aún pueda elevarse algo la cosecha con respecto a ese mismo mes de campañas anteriores.

La campaña actual se inició con unas existencias que rozaron las 290.000 toneladas, una cantidad que, aunque un 55% superior a las de 2024/25 (186.900 t) continuó siendo un 12% inferior a la media (328.300 t) de las cuatro últimas campañas.

Junto a la producción acumulada en la campaña actual y unas importaciones que en estos cinco primeros meses suman 100.900 t (-5% sobre la anterior y  -3% sobre la media cuatrienal), suponen una oferta disponible de 1.585.400 t, lo que supone un 7% y casi 112.000 t menos que en el periodo anterior, pero un 4% y casi 63.000 t más que la media de las últimas cuatro campañas.

En cuanto a la comercialización, de octubre a febrero, el mercado había absorbido ya más de 608.000 t, un 6% más que en la campaña precedente (576.400 t) y un 12% por encima de la media (544.900 t) cuatrienal, con una salida mensual en estos cinco primeros meses de campaña de 121.600 toneladas, según los datos del SIMO.

Por destino, un 36% del volumen total fue a atender la demanda interior y un 64% a exportación. Hacia el mercado interior se logró comercializar 219.100 t, un 2% más que en la campaña anterior (215.600 t) y un 12% más que la media (195.400 t) de las cuatro últimas.

Las exportaciones durante este periodo han mejorado en volumen, principalmente, ya que son un 8% y 28.300 t más que en la campaña anterior por estas mismas fechas, así como un 11% y casi 40.000 t más que la media cuatrienal (349.500 t).

Con estas salidas al mercado, las existencias de finales de febrero (pese a que iniciaron la campaña siendo superiores a las del inicio de 2024/25) eran ya un 13% y 143.400 t inferiores a las que había en esa misma fecha de entonces, quedando ya por debajo del millón de toneladas (977.200 t), un stock prácticamente igual que la media (977.600 t) cuatrienal.

Con respecto de la campaña pasada, apunta el SIMO, las existencias a 28 de febrero son inferiores en las almazaras (-17,5%), que representan el 75% del total, con 746.900 t, frente al 81% de febrero de 2025, y superiores en las envasadoras (+6,4%), que cuentan con 230.200 toneladas, frente a una media cuatrienal de 732.900 t en almazaras y 244.700 t en envasadoras, respectivamente.

Precios

En cuanto a las cotizaciones medias del aceite de oliva en origen por categorías, en la semana 11 de 2026 (del 9 de marzo a 13 de marzo), el oliva virgen extra (AOVE) cotizó con respecto al mes anterior a 434,25 €/100 kilos, con un ligero aumento del 0,84%; en aceite de oliva virgen (AOV), a 377,68 €/100 kg, con un descenso del 1,13% sobre la misma semana de febrero; en aceite de oliva lampante (AOL), a 339,32 €/100 kg, un 3,1% menos que entonces, y el aceite de oliva refinado (AOR), a 348,04 €/100 kg, un 1,35% por debajo.

Con respecto al inicio de campaña (1 de octubre de 2025), el precio del AOVE en la semana aludida fue un 1,71% superior a entonces; en AOV, un 3,60% superior, en AOL, en cambio, cotizó un 1,4% por debajo, y en AOR, un 0,47% por encima.

La cotización alcanzada en la semana 11 de campaña 2025/26 fue en AOVE un 6,95% superior a la de la misma fecha de la campaña anterior; en AOV, un 7,34% más; en AOL, un 4,1% por encima, mientras que, por el contrario, en AOR cotizó aún de media un 1,24% por debajo.

Por último, con respecto a la media de las cuatro últimas campañas, las cotizaciones medias en las diferentes categorías del periodo del 9 al 15 de marzo pasado fueron todavía bastante inferiores, con descensos de doble dígito del 19,73% en AOVE; del 24,95% en AOV; del 28,94% en AOL, y del 29,92% en AOR.

En suma, se produce un ligero descenso en todas las categorías de aceite de oliva en el periodo analizado (las últimas cinco semanas), salvo en el AOVE, que sube ligeramente, con incrementos que empiezan a ser ya importantes con respecto al inicio de campaña y a la misma semana de la campaña anterior 2024/25.

Los precios de las distintas categorías de aceite de oliva se sitúan por debajo de los niveles de hace dos campañas y en niveles ligeramente superiores a los de la campaña anterior.