¿Cómo se comportó el mercado español de aceite de oliva en mayo?

El Sistema de Información del Mercado Oleícola (SIMO) del Ministerio de Agricultura informó que el aceite de oliva disponible hasta el pasado 31 de mayo es similar prácticamente al que había por estas mismas fechas en la campaña anterior 2024/25.

En cifras, serían 1.765.400 toneladas, apenas unas 3.000 t menos que en la pasada campaña, de las cuales 289.700 t (+55% sobre 2024/25) corresponderían al stock de inicio de la campaña 2025/26 (a 1 de octubre de 2025), aunque esta cifra es aún un 12% inferior a la media (328.300 t) de las cuatro últimas campañas.

La oferta disponible se nutrió esta campaña con una producción de aceite de oliva de 1.298.100 t, una cifra ya definitiva, a falta de algunas ajustes menores y que supone un 9% y 123.000 t menos que en la campaña anterior, pero aún así un 17% más que la media (1.108.900 t) del anterior cuatrienio.

Hasta el 31 de mayo, además, se han importado 177.600 toneladas de aceite de oliva, con un aumento del 11% y de 17.000 t con respecto a la campaña anterior y del 13% sobre la media cuatrienal.

En cuanto a las salidas de aceite de oliva en los ocho primeros meses de la campaña 2025/26, se acercan ya al millón de toneladas, pero aún están un 2% y 17.300 t por debajo, quedando en 986.900 t (+8% sobre la media del anterior cuatrienio), con una media mensual de 123.400 toneladas.

La cosecha de la campaña actual 2025/26 se ha alargado algo más de lo que es usual, según el SIMO, debido al retraso de la recolección de aceituna en determinadas zonas productoras por la afectación por causas meteorológicas entre los meses de diciembre a febrero, sobre todo lluvias extremas que causaron incluso inundaciones.

De acuerdo con estos datos, en el acumulado octubre-mayo se habrían exportado unas 659.600 toneladas de aceite de oliva, un 1% y 5.400 t menos que en el mismo periodo de 2024/25, pero un 10% y 60.000 t más que la media (599.600 t) cuatrienal, esperándose que en lo que resta de cuatrimestre por contabilizar se pueda superar el millón de toneladas.

En cuanto al mercado interior, la demanda de aceite de oliva se ha recortado un 4% y en casi 12.000 toneladas, hasta quedar en 327.400 toneladas, pero aún es un 5% superior a la media (311.600 t) de los cuatro años últimos.

Por último, según el SIMO, las existencias de aceite de oliva a 31 de mayo eran de 778.500 toneladas, un 2% y 14.300 t más que en la campaña pasada por estas mismas fechas, así como un 14% y 94.300 t más elevadas que la media (684.200 t) del cuatrienio precedente.

Stock engañoso

De cualquier forma, este stock es un tanto engañoso, puesto que se reduce un 10,3% con respecto a finales de abril, pese a ser superior en un 1,9% al de finales de mayo de 2025.

Es un tanto engañoso, porque las existencias en las almazaras, que representan el 66% del total (frente al 74% de abril de 2025) son un 9% inferiores a las de la campaña pasada por estas mismas fechas, y quedan en apenas 506.400 toneladas, unas 93.300 t menos que a finales de abril, mientras que, por el contrario, en poder de las envasadoras habría nada menos 265.500 t que son 32,5% superiores a las de hace un año y que aumentan también en  6.300 t con respecto a un mes antes.

En los depósitos de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero quedarían 6.500 toneladas, unas 2.200 t menos que a finales de abril.

Según los datos del SIMO, en mayo habrían salido al mercado 115.500 toneladas de aceite de oliva, de las cuales 30.500 t corresponderían al consumo interior y 85.000 t a importaciones, cifras provisionales, pero ya ligeramente inferiores a las de un mes antes, con unas importaciones estimadas en unas 25.000 toneladas, unas 1.900 t más que en abril.

Evolución de los precios

Durante el último mes, los precios medios del aceite de oliva en origen salida almazara se han recortado algo más del 4% en la mayoría de las categorías. En concreto, desde la semana 21 (18/05-24/05) a la semana 25 (15/06-21/06) la media en la categoría de aceite de oliva virgen extra (AOVE) se redujo un 4,51%, quedando en 394,28 €/100 kilos; en la de aceite de oliva virgen (AOV) bajó también un 4,59%, hasta una media de 329,05 €/100 kg; en aceite de oliva lampante (AOL) el descenso fue más acuciado, con un 5,33% a la baja, hasta una media que quedó en 300,25 €/100 kg, y en aceite de oliva refinado (AOR) se contuvo el descenso, que fue del 3,52%, hasta los 328,05 €/100 kg de media.

Los recortes de precio medio han sido más importantes si se comparan con los que había al inicio de campaña, siendo en el AOVE un 7,65% inferiores a los referenciados en la semana 25 (15/06-21/06); un 9,74% en el AOV; situándose nada menos que en el 12,75% por debajo y un 5,30% más bajos en el AOR.

Aún así, se mantiene todavía en positivo si se compara con la semana 25 del pasado año, siendo un 10,14% superiores en el AOVE; un 7,94% en el AOV; un 7,09% mejores en el AOL, y un 7,80% más elevados que en el AOR.

Por último, los descensos son ya bastante importantes si se compara la citada semana con la media de las cuatro últimas campañas. Ahí, los precios medios del AOVE en la semana 25 con respecto a dicha media son un 26,31% más bajos; en el AOV, un 33,64% inferiores; en el AOL, un 36,57% más bajos y en el AOR, un 32,46% también inferiores.

En conjunto, la variación media del aceite de oliva en origen salida almazara, los precios son un 8,3% superiores a los de la misma semana (25) de la campaña pasada, pero bajan un 54,7% con respecto a la media de las dos campañas  anteriores (24 meses) según el SIMO.