Las empresas cárnicas exportadoras advierten del colapso del mercado del jabalí

La Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (AGEMCEX) advierte del colapso del mercado del jabalí y comunica que desde el mes de julio las industrias no podrán garantizar la recogida de canales durante la próxima campaña.

Los motivos aducidos son varios: la falta de demanda, los elevados costes de recogida y producción, el bloqueo de los mercados europeos y la incertidumbre por la Peste Porcina Africana (PPC), que sitúan al sector al borde de una parálisis.

Esta Asociación agrupa a una parte muy relevante de las industrias cárnicas de carne de caza integradas en el ámbito sectorial de ASICCAZA, y quiere trasladar públicamente la situación límite que atraviesa el mercado del jabalí en España.

Desde este mes de julio, y ante la extrema incertidumbre del mercado, las industrias asociadas podrán verse obligadas, de forma individual y en función de sus circunstancias comerciales, industriales, logísticas y financieras, a realizar recogidas de canales de jabalí sin precio de compra asignado, a coste cero o incluso a no realizar determinadas recogidas.

AGEMCEX advierte, además, de que no se puede garantizar la recogida de canales de jabalí durante la próxima campaña si no se adoptan medidas urgentes, reales y ejecutables por parte de las administraciones competentes.

"La situación ya no admite más diagnósticos", según su secretario general, Cecilio Folgado Zúñiga, que añade que "el sector lleva meses avisando. La industria ha soportado el peso de la crisis, ha recogido animales, ha congelado producto, ha financiado estocajes, ha asumido costes sanitarios, logísticos y de transformación, y ha mantenido operativo un sistema que no solo tiene valor comercial, sino también sanitario, medioambiental y de control poblacional. Sin embargo, el mercado del jabalí se encuentra hoy prácticamente bloqueado."

Según esta Agrupación, "la carne no rota al ritmo que se caza. Los clientes europeos están abastecidos a largo plazo. El consumo nacional es absolutamente insuficiente para absorber la producción. Los costes de recogida, frío, transformación, financiación, análisis, tasas, SANDACH y destrucción de subproductos siguen aumentando."

Y, mientras tanto, añade AGEMCEX, la incertidumbre generada por el avance de la PPA paraliza decisiones de compra y dispara el riesgo empresarial. España produce mucho más jabalí del que consume, no llegando al 10%. La inmensa mayoría de la carne de jabalí española depende de la exportación europea, pero esos mercados están actualmente saturados, con clientes cubiertos para buena parte de la próxima campaña.

Además, "algunos compradores internacionales han trasladado ya que no están dispuestos a seguir aceptando jabalí como condición para acceder a otras especies de mayor salida comercial, como el ciervo."

Esta realidad genera un problema de enorme gravedad: si el jabalí no tiene salida comercial y las industrias no pueden seguir almacenando indefinidamente carne sin rotación, el sistema de recogida se rompe. Y si se rompe la industria, se rompe también una parte esencial del sistema sanitario de control del jabalí.

Sin industria no hay recogida. Sin recogida no hay trazabilidad. Sin trazabilidad no hay control sanitario.

Situación grave

Durante los últimos 7 meses, el sector ha participado en distintas reuniones con el Ministerio de Agricultura y con ASICCAZA. Han sido varias reuniones, incluidas reuniones presenciales en el propio Ministerio. En ellas se trasladó con claridad la gravedad de la situación: baja rotación comercial, elevados estocajes, depreciación del producto, incremento de costes, incertidumbre empresarial, necesidad de ayudas SANDACH, apoyo al almacenamiento, promoción del consumo nacional, acceso a distribución, trazabilidad y coordinación con el sector porcino,destaca esta Agrupación

El sector cumplió con lo que se le pidió. Las industrias continuaron recogiendo caza, asumieron riesgos y evitaron que miles de animales quedaran sin salida.

Pero, a las puertas de una nueva campaña, pedimos ayuda a la administración: Pero el sector necesita hechos, no buenas palabras. La situación es todavía más preocupante por la existencia de ayudas autonómicas que pueden llegar hasta 45 euros por jabalí abatido, generando incentivos a incrementar capturas sin que exista una salida industrial y comercial garantizada.

Estas primas, si no van acompañadas de un sistema nacional ordenado, homogéneo y financiado, pueden provocar una entrada masiva de animales en las industrias, agravando aún más la saturación, distorsionando el mercado y generando desigualdad entre territorios.

No se puede pedir al sector que aumente la presión cinegética, añade AGEMCEX, que retire animales del campo y que actúe como dique sanitario frente a la PPA, mientras se deja sola a la industria que debe recoger, transformar, almacenar, financiar y comercializar una carne sin demanda suficiente.

La industria no puede convertirse en el almacén gratuito de una crisis sanitaria nacional.

Por este motivo, AGEMCEX comunica que solicitará formalmente reuniones y actuaciones urgentes ante:

• ASICCAZA.

• Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

• AESAN, en lo relativo a la seguridad alimentaria y viabilidad del circuito de carne destinada a consumo humano.

• INTERPORC, por la evidente conexión sanitaria y estratégica entre el control del jabalí, la PPA y la protección del sector porcino español.

AGEMCEX considera imprescindible abrir una vía de colaboración real con el sector porcino.

El control del jabalí no es un problema aislado de la carne de caza. Es una cuestión directamente vinculada a la sanidad animal, a la prevención de la PPA y a la protección de una de las principales industrias ganaderas y exportadoras de España.

Las medidas que el sector viene reclamando son claras: 

1. Reconocimiento formal de la industria de carne de caza como infraestructura sanitaria crítica en la gestión del jabalí.

2. Ayudas directas o mecanismos de compensación por jabalí gestionado en industria.

3. Financiación de la gestión de SANDACH, pieles, cabezas y subproductos.

4. Apoyo al almacenamiento privado y a los costes de frío.

5. Compensación de sobrecostes logísticos de recogida interterritorial.

6. Campañas reales de promoción del consumo de carne de jabalí en España.

7. Acceso a la distribución nacional y canales públicos de consumo.

8. Coordinación efectiva con el sector porcino, el colectivo veterinario y las Administraciones competentes.

9. Homogeneización de criterios entre comunidades autónomas.

10. Activación urgente de un plan nacional de gestión del jabalí ante la PPA.

AGEMCEX advierte, por último, que si no se adoptan medidas urgentes, la próxima campaña puede derivar en un caos operativo: monterías con altos volúmenes de jabalí sin posibilidad de recogida, industrias sin capacidad de almacenamiento, costes imposibles de asumir, partidas rechazadas, tensiones con proveedores, riesgo de abandono de animales y pérdida de trazabilidad sanitaria.

El sector no quiere llegar a ese escenario, según recalca Cecilio Folgado, quien añade que "tampoco puede ocultar la realidad. Las industrias tienen miedo. Miedo a recoger animales sin mercado. Miedo a llenar cámaras con producto sin salida.  Miedo a una eventual inmovilización sanitaria por el avance de la PPA. Miedo a asumir costes que no pueden repercutirse. Miedo a que una decisión administrativa tardía llegue cuando el sistema ya esté roto."

El secretario general de AGEMCEX, aclara que "no se trata de una amenaza. Es una advertencia responsable. El sector industrial de la carne de caza lleva años sosteniendo un sistema que permite retirar animales del campo, garantizar controles veterinarios, asegurar trazabilidad, gestionar subproductos y convertir la actividad cinegética en una cadena alimentaria legal, sanitaria y ordenada. Por todo ello,solicita una respuesta inmediata, coordinada y presupuestada antes del inicio real de la próxima campaña."