'El sector del pan precocido está experimentando un crecimiento significativo en toda Europa'

Entrevista a Luigi Salis, Bakery Sales Manager Iberia en International Flavors & Fragrances (IFF)

Este año, IFF participa como Patrocinador Platino de las XXXV Jornadas Técnicas de la AETC. ¿Qué espera de la reunión?

Como Patrocinador Platino de las XXXV Jornadas Técnicas de la AETC, IFF espera conectarse con nuestras audiencias y partners, mejorando nuestra comprensión de las necesidades del mercado y las mejores prácticas. Vemos la conferencia como una excelente oportunidad para hacer networking y aprender, pero también como una plataforma para demostrar nuestro liderazgo en la industria panadera, con innovaciones orientadas al mercado y profundos conocimientos.

Usted presentará en las Jornadas Técnicas con la presentación titulada “Bring par-baked bread applications to the next level! Improving: Volume, crispiness, and appearance in parbaked applications” ¿Qué nos puede decir?

El sector del pan precocido está experimentando un crecimiento significativo en toda Europa. Para mantenerse al día con las tendencias y la demanda del mercado, es crucial actualizar las tecnologías. IFF ha elegido centrarse en el pan precocido, una tecnología bien establecida, y destacará nuevos desarrollos destinados a mejorar la calidad general del pan precocido. Presentaremos soluciones tanto para productos precocidos a base de harina standard y de harina integral, mostrando varias opciones del portafolio de IFF.

Las conferencias de este año se centran en la seguridad alimentaria. ¿Cuáles son los mayores desafíos de IFF en este sentido?

IFF enfrenta varios desafíos significativos para garantizar la seguridad alimentaria. El cambio climático impacta los rendimientos de los cultivos, requiriendo una adaptación continua en la obtención y producción. La obtención sostenible es otro gran desafío, con IFF apuntando a cero deforestaciones para 2030, lo que requiere un esfuerzo y colaboración significativos. Las interrupciones en la cadena de suministro global afectan la disponibilidad y los costos de las materias primas, lo que requiere cadenas de suministro resilientes. Reducir el desperdicio de alimentos es crucial, lo que requiere innovación continua y mejoras en la eficiencia. Mejorar la calidad nutricional mientras se mantiene la asequibilidad es complejo, lo que impulsa inversiones en I+D. Navegar por los diferentes paisajes regulatorios también es un desafío. Abordar estos desafíos es esencial para la contribución de IFF a la seguridad alimentaria global.

¿Qué papel juega este asunto en la estrategia empresarial de IFF?

La seguridad alimentaria es un aspecto significativo de la estrategia empresarial de IFF. IFF integra la seguridad alimentaria en su marco estratégico más amplio, centrándose en soluciones sostenibles e innovadoras que mejoran la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Este compromiso es parte de nuestras prioridades de Medio Ambiente, Social y Gobernanza (ESG), que buscan abordar desafíos globales, incluida la seguridad alimentaria. El enfoque de IFF incluye el desarrollo de ingredientes y tecnologías avanzadas que mejoran la conservación, seguridad y valor nutricional de los alimentos. Al hacerlo, contribuimos a un suministro de alimentos estable y seguro, que es crucial para satisfacer las necesidades de una población global en crecimiento.

¿Qué acciones lleva a cabo la empresa para cumplir este objetivo?

IFF lleva a cabo varias acciones para cumplir con sus objetivos de seguridad alimentaria, principalmente a través de sus iniciativas ESG (Medio Ambiente, Social y Gobernanza). IFF promueve prácticas de obtención responsable, centrándose en ecosistemas regenerativos y logrando cero deforestación para materias primas estratégicas como palma, soja y madera para 2030. La empresa desarrolla ingredientes y tecnologías avanzadas que mejoran la conservación, seguridad y valor nutricional de los alimentos, contribuyendo a un suministro de alimentos estable y seguro. Además, IFF apunta a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 50% por debajo de los niveles de 2021 para 2030 y lograr cero emisiones netas de GEI para 2040, contribuyendo a un sistema de producción de alimentos más sostenible. IFF apoya los medios de vida de los agricultores y promueve cadenas de valor equitativas, asegurando que las comunidades involucradas en su cadena de suministro sean prósperas y resilientes. Además, IFF se compromete a minimizar los desechos, incluyendo lograr cero desechos a vertederos para todas las principales instalaciones de fabricación para 2030. Estas acciones son parte del compromiso más amplio de IFF con la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, con el objetivo de crear un impacto positivo en el sistema alimentario global.

Finalmente, ¿por qué recomendaría participar en la XXXIV edición de las Jornadas Técnicas de la AETC en Zaragoza este año?

Participar en la conferencia de la AETC proporciona a IFF valiosas oportunidades de networking para conectarse con líderes de la industria, innovadores y expertos, fomentando posibles asociaciones y colaboraciones. La conferencia también sirve como una excelente plataforma para que IFF muestre sus innovaciones y tecnologías en ingredientes para panadería, reforzando su posición como líder de la industria. Además, la AETC ofrece un foro para compartir conocimientos y mejores prácticas, contribuyendo al avance general del campo.