Cerveceros de España actualiza su guía APPCC para la elaboración de cerveza

Redacción Qcom.es

Cerveceros de España, en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), del Ministerio de Consumo, ha publicado una nueva guía para la aplicación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en la elaboración de cerveza. Este documento, fruto del trabajo conjunto entre la industria y las autoridades sanitarias, refuerza el compromiso con la seguridad alimentaria y garantiza que la cerveza española siga siendo sinónimo de calidad y confianza para los consumidores.

Desde 1996, Cerveceros de España ha trabajado proactivamente en la implementación del sistema APPCC, publicando su primera guía y actualizándola periódicamente. Para la elaboración de esta nueva guía, se creó un grupo de trabajo formado por expertos de la industria y de AESAN, que han aunado su conocimiento y experiencia para crear un documento completo y adaptado a la realidad del sector cervecero español. Esta colaboración público-privada ha permitido crear una herramienta de gran valor para garantizar la seguridad alimentaria en todas las fases de la producción de cerveza.

Considerando la diversidad del sector cervecero español, la guía ha de adaptarse a las características de cada productor, teniendo en cuenta las particularidades de cada cerveza, asegurando que todas ellas se elaboren con los más altos estándares de seguridad alimentaria.