28 DE enero DE 2025
La excelencia de los productos españoles se posiciona como protagonista indiscutible en Madrid Fusión 2025, el principal congreso internacional de gastronomía celebrado del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid). España, reconocida mundialmente por la calidad y diversidad de su despensa agroalimentaria, exhibe en esta cita su rico patrimonio culinario, representado por productos amparados bajo figuras de calidad diferenciada como Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG).
Desde los exquisitos aceites de oliva virgen extra andaluces, que vuelven a ser el producto oficial del evento, hasta los vinos y vinagres únicos que reflejan siglos de tradición, la gastronomía española pone de manifiesto su capacidad para combinar tradición, sostenibilidad e innovación. Productos como el jamón ibérico, los quesos artesanos, los embutidos y las conservas del mar destacan por su calidad incomparable, fruto de un esmerado proceso de elaboración que conecta directamente con el territorio y su historia.
En esta edición, las comunidades autónomas españolas desempeñan un papel fundamental al presentar lo mejor de sus despensas locales. Andalucía, con su espacio “Gusto del Sur”, ha preparado un programa que celebra la riqueza de sus productos amparados por denominaciones de origen, como el aceite de oliva virgen extra, el jamón y sus vinos singulares. Además, su apuesta incluye showcookings y degustaciones que combinan tradición e innovación, destacando el carácter único de su cocina.
Por su parte, Galicia muestra la calidad diferenciada de sus productos del mar y la tierra en un espacio de 480 m², con un completo programa de showcookings y actividades en torno a sus vinos y su gastronomía. La región también ha organizado una gala con degustaciones de sus productos más representativos y un concurso que busca la mejor empanada elaborada con ingredientes gallegos.
Castilla-La Mancha, a través de su marca “Raíz Culinaria”, ha preparado más de 40 actividades, entre showcookings y catas, para destacar el potencial de su cocina regional. La entrega de la chaquetilla de embajador de esta marca a chefs destacados y el éxito de figuras como Rubén Sánchez-Camacho, quien ha conseguido su primera estrella MICHELIN, refuerzan la posición de la región como referente gastronómico.
Finalmente, Castilla y León pone en valor su marca de garantía “Tierra de Sabor”, que aglutina cerca de 6.000 productos, incluyendo joyas culinarias como la Cecina de León, el Chorizo de León y el Garbanzo de Pedrosillo. La región combina degustaciones y ponencias de chefs reconocidos para resaltar la conexión entre el producto local y la alta cocina.
Con este despliegue, las comunidades autónomas refuerzan la imagen de España como potencia gastronómica mundial, consolidando su apuesta por llevar la excelencia de sus productos a los mercados internacionales y destacar su riqueza culinaria en un evento de proyección global como Madrid Fusión.
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