Tres recetas de 'quiche' con queso ideales para estas vacaciones

Redacción Qcom.es

La cuenta atrás para la gran evasión veraniega está cerca y millones de españoles disfrutarán de unas merecidas vacaciones durante las próximas semanas. Los quesos son una muestra de los grandes placeres que hay en España y se pueden preparar de mil y una formas diferentes, ya sea en ensaladas, en platos más elaborados y sofisticados, en deliciosos bocadillos para irte a la aventura y, por supuesto, en repostería fría y helados con los que soportar mejor los rigores de la canícula. Además, los quesos permiten experimentar con un sinfín de maridajes que, además de ricos, son nutritivos y saludables.

Y es que los quesos son aliados imprescindibles en estas fechas gracias a diversas propuestas ligeras, fáciles de tomar y sabrosas, digestivas y nutritivas al mismo tiempo, a la vez que saludables. Y es que el queso contiene proteínas de alto valor biológico. Es uno de los alimentos con mayor concentración de calcio que existen, ayudando a formar y mantener los dientes y los huesos sanos, siendo también esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. El calcio ayuda a que la sangre circule a través de los vasos sanguíneos y a liberar hormonas y enzimas que influyen en casi todas las funciones del organismo. El queso también es un alimento rico en vitaminas A y D (ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos); B12, B9 (ácido fólico), B1 (tiamina) y B2 (riboflavina).

A los consumidores españoles les encanta el queso, que ya forma parte indisoluble de nuestra tradición culinaria. Un patrimonio gastronómico de enorme riqueza del que puedes disfrutar en cremas, brochetas, quiches, risottos, en postres y helados…. Precisamente, la Organización Interprofesional Láctea (InLac), que está impulsando la campaña “Quesea” para divulgar la excelencia de los quesos de origen nacional, proporciona algunas ideas para utilizarlos durante el verano, como estas deliciosas quiches que maridan a la perfección con estos meses de verano.   

Quiche de salmón

Ingredientes

100 g de queso de cabra
1 lámina de masa quebrada y brisada redonda
250 g de salmón ahumado
500 ml de nata líquida
4 huevos
2 cebollas
1 puerro
Aceite de oliva virgen, pimienta y sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º C con calor por arriba y abajo. Colocamos la masa preparada sobre un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Con la ayuda de un tenedor, pinchamos por toda la lámina y lo introducimos en el horno unos 10 minutos. Podemos utilizar el clásico truco de las legumbres en seco para evitar que la masa se hinche.

En cuanto al relleno, picamos las cebollas y el puerro y los sofreímos en una sartén Por otro lado, en un bol agregamos la nata líquida y los huevos. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos y agregamos el queso de cabra desmenuzado.

Cuando las verduras se hayan pochado, las añadiremos en la masa junto al salmón ahumado en tiras. Mezclamos con suavidad todos los ingredientes y vertemos en el molde cuando la masa quebrada o brisada esté lista.

Introducimos la quiche en el horno a 220º C durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 150º C y dejamos que se cocine unos 45 minutos más. Sabremos que está lista cuando la superficie haya cuajado y esté dorada, y la masa quede crujiente.

Quiche de queso y champiñones

Ingredientes

200 g de queso de untar
100 g de queso de cabra
100 g de champiñones frescos
500 ml de nata líquida
1 lámina de masa quebrada y brisada redonda
1 cebolla grande
4 huevos
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º C con calor por arriba y abajo. Colocamos la masa preparada sobre un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Con la ayuda de un tenedor, pinchamos por toda la lámina y lo introducimos en el horno unos 10 minutos. Podemos utilizar el clásico truco de las legumbres en seco para evitar que la masa se hinche.

En cuanto al relleno, picamos la cebolla y sofreímos junto a los champiñones cortados en láminas en una sartén con un poco de aceite.

Por otro lado, en un bol agregamos la nata líquida, los huevos y el queso de untar. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos e incorporamos el queso de cabra desmenuzado.
Cuando la cebolla y los champiñones se hayan pochado, las añadiremos en la masa. Mezclamos con suavidad todos los ingredientes y vertemos en el molde cuando la masa quebrada o brisada esté lista.

Introducimos la quiche en el horno a 220º C durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 150º C y dejamos que se cocine unos 45 minutos más. Sabremos que está lista cuando la superficie haya cuajado y esté dorada, y la masa quede crujiente.
 

Quiche de queso y cebolla

Ingredientes

200 g de queso de untar
1 lámina de masa quebrada y brisada redonda
2 cebollas grandes
100 g de queso de cabra
500 ml de nata líquida
4 huevos
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal
Elaboración

Precalentamos el horno a 220º C con calor por arriba y abajo. Colocamos la masa preparada sobre un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Con la ayuda de un tenedor, pinchamos por toda la lámina y lo introducimos en el horno unos 10 minutos. Podemos utilizar el clásico truco de las legumbres en seco para evitar que la masa se hinche.

En cuanto al relleno, picamos las cebollas y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Por otro lado, en un bol agregamos la nata líquida, los huevos y el queso de untar. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos e incorporamos el queso de cabra desmenuzado.
Cuando las cebollas se hayan pochado, las añadiremos en la masa. Mezclamos con suavidad todos los ingredientes y vertemos en el molde cuando la masa quebrada o brisada esté lista.

Introducimos la quiche en el horno a 220º C durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 150º C y dejamos que se cocine unos 45 minutos más. Sabremos que está lista cuando la superficie haya cuajado y esté dorada, y la masa quede crujiente.