Asici y Educarne firman un acuerdo para reforzar la prescripción de carniceros y charcuteros

Redacción Qcom.es

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y el centro de formación, innovación y desarrollo del sector cárnico, EDUCARNE, han firmado esta mañana un acuerdo de colaboración a través del cual ponen en marcha acciones formativas, informativas y promocionales con el objetivo de afianzar y fortalecer la figura de los profesionales carniceros y charcuteros como prescriptores de los productos Ibéricos, así como poner en valor la calidad del producto, incrementar su conocimiento diferencial y el de sus atributos y características. 

En los últimos años, ASICI viene trabajando en un plan estratégico que aporte valor al consumidor y que promueva el conocimiento y la valorización de los productos Ibéricos en puntos de venta y consumo como palanca de crecimiento, enfocándose en los principales canales de comercialización: carniceros y charcuteros especializados, gran distribución y canal HORECA, con el propósito de favorecer las ventas en el mercado nacional y poner el foco en la importancia de aumentar el grado de conocimiento de los productos Ibéricos presentes en el mercado.

El presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha señalado que “los productos Ibéricos necesitan prescriptores profesionales que transmitan al consumidor qué hay detrás de ellos. Porque hablamos de algo más que un alimento, hablamos de cultura, patrimonio gastronómico, origen, calidad, pero también de mundo rural, del paisaje que lo proporciona, de sostenibilidad, bienestar animal o trazabilidad. En definitiva, hablamos de aportar valor al consumidor. Y quién mejor que los profesionales que están a diario en contacto con ellos”. 

Por su parte, Carlos Rodríguez, presidente de CARNIMAD, organización a la que pertenece EDUCARNE, destaca la importancia que los productos Ibéricos tienen para el profesional del comercio especializado: “el Ibérico es el protagonista de toda carnicería y charcutería que prime la calidad y la importancia del producto. Sin embargo, lo principal para que los profesionales sigan prescribiendo con todas las garantías y el conocimiento es la formación continua. Nadie mejor que ASICI para encabezar esa formación, como máximo exponente del Ibérico, y en ningún mejor escenario que EDUCARNE, como centro especializado en el sector, que trabaja por difundir la cultura de la carne”.

Dentro del marco de este acuerdo, ASICI y EDUCARNE llevarán a cabo una serie de actividades con el objetivo de contribuir y reforzar el papel prescriptor de los profesionales especializados de la carnicería-charcutería. Algunas de las iniciativas son cápsulas formativas en torno al Jamón Ibérico, contenidos digitales para redes sociales, talleres de degustación de los productos Ibéricos dirigidos al consumidor final, visitas para conocer el proceso de elaboración, cursos sobre el arte del corte del Jamón Ibérico, o promoción en los diferentes soportes y medios tanto del centro de formación EDUCARNE, como en Carnimad, la organización que representa a los profesionales del comercio especializado de la carne y sus derivados en la Comunidad de Madrid.