Gran momento para el aceite de orujo de oliva

Ángel Marqués Ávila, Periodista

La sequía ha condicionado la producción del Aceite de Oliva, con unos datos a cierre de campaña 2.022/2.023 de 666.000 toneladas. Hace muchos años que no se conocía una producción tan baja. Además, la producción del Aceite de Orujo de Oliva ha sido también muy baja con un 8% y en lo que llevamos de la campaña 2022/2023 se han puesto en el mercado 14,73 millones de litros de aceite de orujo, cifra inferior en un 3,15% a la del mismo periodo de la campaña anterior. Para las salidas de los aceites vegetales durante este mismo mes, ascendieron a 31,91 millones de litros, según explica Rafael Pico Lapuente, director de la Asociación Española de la Industria y el Comercio Exportador de Aceites de Oliva y Aceites de Orujo (ASOLIVA).

Respecto a la próxima campaña, Rafael señala que en opinión de los aforos de cosecha que ha hecho la Junta de Andalucía y el Ministerio de Agricultura, la producción será algo superior, unas 780.000 toneladas, pero la cantidad no vendida, y por lo tanto disponible baja de 454.000 a 248.600 toneladas. Al final la disponibilidad será prácticamente la misma que en la última campaña.

VENTAS AL EXTERIOR

Aunque la campaña de este año será inmortalizada como una de las de menor exportación de aceites de oliva de los últimos años, debido a la menor disponibilidad de producto y a los altos precios en origen, las ventas al exterior se han convertido en la viga maestra del sector. Con exportaciones medias por encima del millón de toneladas  en las últimas cuatro campañas, e ingresos por encima de los 3 millones de euros.

En la pasada campaña 2022/2023 el consumo interno ha llegado a suponer hasta un 20%, mientras que la exportación ha supuesto el 80%, lo que supone un incremento del 5% en el consumo interior frente a la exportación frente a las anteriores campañas.

El aceite de orujo de oliva es un producto muy valorado en el mercado exterior, no sólo por el aumento de las exportaciones, si vemos la tendencia de los últimos 20 años, sino por el incremento unitario del valor de las exportaciones. Los principales destinos del aceite de orujo de oliva, ordenados según el porcentaje de exportación, son: Italia con el 18%, seguido de Portugal con el 11%, Estados Unidos con el 10%, Méjico presenta un incremento de las importaciones de aceite de orujo de oliva, las cuales año tras año van aumentado, pasando del 3% del total de exportaciones en la campaña 2017/18 al 7% actual, el siguiente sería Reino Unido con el 5% y en quinto lugar nos encontramos con los Emiratos Árabes, al que se exporta el 4% del total, siendo este donde el valor unitario de la exportaciones es mayor.

CAMPAÑA COMPLICADA

Por su parte, el director de la Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo (ANEO), Joaquín López, nos dice que la campaña 2022/ 2023 ha sido complicada, como suele pasar con todas las campañas cortas de producción. Esto se ha notado tanto en la compra de los alperujos como en la comercialización del aceite de orujo de oliva. La producción de aceite de orujo de oliva crudo ha sido inferior a la media, llegando tan sólo a las 99.430 toneladas, siendo la media de las últimas 4 campañas de 130.889 toneladas.

Para esta campaña 2023/2024, dependiendo de la cantidad de aceituna que se procese y del rendimiento graso de ésta, suponiendo una producción de aceite de oliva inferior a la de la última campaña, se prevé una producción de orujo baja, sumado al bajo enlace de orujo graso húmedo en las balsas. Por todo ello, la producción de aceite de orujo de oliva crudo estará entre las 80.000 y 85.000 toneladas en la actual campaña, según, Joaquín López. Se espera, por tanto no declara este directivo, una campaña aún más complicada que la anterior, ya que las orujeras llegan con las balsas de orujo graso húmedo prácticamente vacías, por lo que la producción de aceite de orujo de oliva se va a ver aún más reducida que la anterior. Esto se debe a que sólo contará con el orujo de la presente campaña oleícola 2023/24, que también se espera corta, aunque un poco superior a la pasada.

VENTAS EN ALZA

España es el primer país productor y exportador de aceite de orujo de oliva, con el 59% del total de la producción y el 71% de la comercialización mundial, aunque depende de los años. Con una presencia en más de 130 países, las exportaciones van dirigidas  fundamentalmente a EE.UU., India, Kuwait, Arabia Saudita, Brasil, Dubai, que son los mercados que más demandan este tipo de aceite español, aunque este año 2023 hasta el momento la exportación ha descendido un 35%, en volumen.

A su importancia económica se le añade un considerable valor social, estimándose que genera unos 3.000 empleos directos y 15.000 indirectos, a través de una industria que garantiza una adecuada gestión y aprovechamiento de los subproductos del olivar y que le sitúa como un claro ejemplo de economía circular y bioeconomía. La producción de aceite de orujo de oliva a partir de la revalorización de los orujos de aceituna, supone un gran sustento económico para las zonas productoras. La producción media supera las 130.000 toneladas en las últimas campañas, con oscilaciones asociadas a la vecería (fenómeno o cualidad, que tienen ciertos árboles frutales, de generar una gran producción de frutos un año y al año siguiente no dar casi fruto), que afecta a la producción olivarera. A nivel regional, al igual que en el aceite de oliva, la producción se localiza fundamentalmente en Andalucía con el 80% del total nacional.

En cuanto a las ventas en el mercado nacional, en la campaña 2022/2023, según datos de ANIERAC, las ventas totales, en volumen, de la campaña han aumentado un 5%, propiciado este aumento por el notable incremento en los últimos 5 meses de campaña, de mayo a septiembre, donde se ha producido un aumento de las ventas del 23% con respecto a la campaña pasada y del 35% con respecto a la media de las últimas 5 campañas. En lo referente a la exportación, esta ha disminuido un -21% con respecto a la campaña anterior, y un -13% con respecto a la media de 5 campañas, debido a la bajada de producción e incremento de los precios

Analizando facturación del aceite de orujo en la campaña, a nivel nacional ha aumentado un 12%, mientras que la exportación ha aumentado un 15%.

CALIDAD

Sobre todo, hay que destacar su gran calidad para la fritura, donde según los estudios del CSIC, además de permanecer estable un mayor número de frituras en comparación con los aceites de girasol, aporta una serie de componentes minoritarios al alimento frito que lo hace más saludable. Sin olvidarnos que es la categoría de aceites de olivar que tiene un sabor más plano, por lo que para algunas recetas puede resultar más interesante, por aportar menor sabor, como pueden ser las salsas y la repostería. Precisamente en repostería se acaban de terminar dos estudios para probar su aplicabilidad como ingrediente de alimentos horneados (tortas y magdalenas) y como sustituto graso en la elaboración de margarinas para masas de hojaldre.

Con respecto a la salud, cabe mencionar los estudios también realizados por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, con el CSIC, en el que se ha demostrado lo interesante de su consumo para el sistema cardiovascular y patologías asociadas, como la diabetes y la obesidad. O su aportación a la prevención del alzhéimer, estudio aún en curso, nos señala la Directora de la Interprofesional del Aceite de Orujo, (ORIVA), Alicia Vives.

La Interprofesional, ORIVA, desde su creación dedica su actividad a la comunicación y a la investigación para favorecer la notoriedad y el reconocimiento del producto. En investigación, como he referido se ha hecho un gran esfuerzo apostando por un trabajo independiente, de calidad y continuado en el tiempo. Por eso la labor de investigación se ha confiado casi en su totalidad al CSIC, institución referente en nuestro país.

REPUNTE

Concordando con la subida de los precios de los aceites de oliva, las ventas del aceite de orujo han registrado un importante subida debido a esta circunstancia, pudiéndose llegar a al final de este 2023 a las 2.000  toneladas, según la Asociación de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac). Esto supone un incremento del 20% respecto al año anterior y del 30% respecto a la media de los cinco años anteriores.

Para el Director de esta Asociación, Primitivo Fernández, nos señala que , sobre las perspectivas 2024 de ventas de envasado, el aceite de orujo de oliva marca una clara tendencia de crecimiento pero con las incógnitas que hay en este momento sobre el aceite de oliva la incertidumbre de cómo se comportará el consumo es grande.