Coyuntura bajista de precios de leche y lácteos en el mercado comunitario

El mercado de la leche y de los productos lácteos en la Unión Europea atraviesa una coyuntura de precios marcadamente bajista, según la empresa de Inteligencia Alimentaria, Areté.

Desde finales de agosto, los precios de las principales transformaciones de la leche en la plaza de referencia de Kempten han registrado descensos del -23% para la mantequilla, -12% para la leche desnatada en polvo (SMP), -20% para la leche entera en polvo (WMP) y -24% para el queso Edam.

Las bajadas también han afectado al mercado spot de la leche (cisternas al mejor postor). Así, por ejemplo, el precio de la leche entera alemana cotizada en Milán ha marcado desde septiembre un -28%, consolidando una tendencia bajista del 33% desde julio, en contra de la estacionalidad habitual.

Por el lado de la oferta, en el tercer trimestre del año las entregas de leche en la UE crecieron un +2,8% respecto al mismo periodo de 2024, impulsando la producción de derivados, según Areté, que añade que "el aumento registrado entre julio y septiembre ha revertido el déficit productivo observado en la primera parte del año, cuando el primer semestre de 2025 había mostrado una caída del 1,2% en las entregas de leche respecto al primer semestre de 2024."

El mismo comportamiento habría caracterizado octubre: según los informes de ZMB, en la tercera semana del mes Alemania y Francia, áreas clave de producción, registraron aumentos del +6% y +5,4% respectivamente frente al mismo periodo de 2024.

La producción de leche se ha visto favorecida no solo por unas temperaturas estivales propicias, sino también por la reducción de los sacrificios de vacas, que en agosto de 2025 mostraron un -12% respecto a agosto de 2024.