El catedrático Carlos Buxadé desvelará en el XIII CMJ el futuro del sector porcino

La amenaza de la Peste Porcina Africana (PPA), junto con un contexto económico y social cambiante, está redefiniendo las reglas del mercado y obligando a replantear el futuro de la proteína animal.

Este será el eje de la intervención del profesor Carlos Buxadé, Catedrático y Prof. Emérito en la Universidad Complutense de Madrid, en el XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará del 28 al 30 de abril de 2026 en el Parque de las Ciencias de Granada.

Su ponencia, "El mercado mundial de la carne de porcino", aportará una visión global basada en datos que evidencian la magnitud del cambio en curso.

La importancia del sector es incuestionable. La producción ganadera representa cerca del 40% del valor agropecuario mundial y resulta clave para la seguridad alimentaria y supervivencia de aproximadamente 1.000 millones de personas.

Sin embargo, este sistema se enfrenta a una paradoja creciente: mientras la demanda de carne aumentará en torno a un 50% entre 2025 y 2050, el crecimiento de la producción se está desacelerando debido a factores como la inflación, las tensiones sanitarias y la complejidad estructural del entorno global.

De hecho, según expondrá el experto, el año 2026 podría registrar la primera reducción en seis años de la producción de proteínas animales terrestres, en un contexto de ralentización del PIB global y desequilibrios cada vez más acusados entre la oferta y la demanda.

Más allá de las cifras, el análisis pondrá el foco en la creciente volatilidad del sistema. El mercado global se ve afectado por tensiones geopolíticas y cambios en las políticas arancelarias que condicionan los flujos de mercancías.

Este análisis resulta especialmente crítico para países como España, que se mantiene como una de las principales potencias exportadoras del mundo, pero que opera en un entorno de máxima sensibilidad a las exigencias medioambientales de la UE.

A medio plazo, el escenario plantea un crecimiento global condicionado por el cambio climático y el impacto ambiental de la ganadería, responsable de aproximadamente el 12% de las emisiones de gases de efecto invernadero, elemento clave dentro del debate global.

En este escenario complejo, el XIII Congreso Mundial del Jamón se presenta como el foro estratégico indispensable para comprender las tendencias que marcarán la evolución del sector.

En este entorno, la Peste Porcina Africana (PPA) se consolida como uno de los principales factores de riesgo estructural.

Su impacto trasciende lo sanitario y afecta directamente a la producción, el comercio y la planificación estratégica del sector, obligando a incrementar las inversiones y a incorporar nuevas tecnologías, incluida la digitalización y la inteligencia artificial, como herramientas clave para la gestión.

Para profundizar en este desafío, el Congreso contará también con un debate titulado "Los retos de la PPA" entre Julio Tapiador presidente de Interham, y David Calderone, director de Assica.

Ambos expertos analizarán las implicaciones directas de la enfermedad en la cadena de valor y la necesidad de una respuesta coordinada entre los principales productores internacionales para reforzar las estrategias de bioseguridad.

Inscripciones abiertas

La inscripción ya se encuentra abierta y las empresas, profesionales e instituciones interesadas en las modalidades General, Estudiante y Medio Congreso, esta última pensada para quienes no puedan asistir durante los tres días completos.