Cataluña: producir un kilo de uva para cava cuesta entre 0,53-0,56 €/kg al viticultor este año

El conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Òscar Ordeig, presidió este 13 de julio a 14ª Mesa del Cava donde fue presentado, por quinto año consecutivo, el estudio sobre los costes de producción de la uva y de elaboración del vino base cava del año 2026.

Este estudio encargado por el INCA (CREDA) determina la horquilla de costes de producción de las tres variedades mayoritarias en la elaboración del vino base cava (xarel·lo, parellada y macabeo).

Dada la incertidumbre en el momento de realizar el estudio (junio 2026) no se tienen previsiones que puedan indicar todavía qué posibles rendimientos se esperan para 2026-27.

Sin embargo, el estudio plantea el coste por kg indicativo a partir de medias de los rendimientos de 2020 a 2025 (6 campañas de) Definitivas de Cultivo.

Así, el coste de producción para la variedad macabeo es de 0,53 €/kg, por la xarel·lo 0,53 €/kg y 0,56 €/kg para la parellada, con la mano de obra familiar incluida que se sitúa entre el 0,14 €/kg y el 0,17 €/Kg.

Durante la reunión, el conseller Ordeig explicó, no obstante, que "antes de fin de mes presentaremos el plan director del sector vitivinícola. Será un documento consensuado con todos los agentes del sector, que incorporará medidas excepcionales para esta vendimia y marcará la hoja de ruta de los próximos años. Desde el Departamento queremos impulsar medidas de almacenamiento que nos permitan disponer de una reserva de crisis y dar mayor estabilidad al sector cuando sea necesario."

El titular de Agricultura afirmó también que “debemos tomar decisiones pensando no sólo en esta campaña, sino también en el futuro. Por eso trabajaremos conjuntamente con la nueva junta de la DO Cava para definir el plan de acción para los años 2026 y 2027 y el modelo de sector que queremos dentro de cinco años."

El futuro del sector, añadió Ordeig, "pasa por recuperar la demanda y aumentar el volumen de botellas vendidas. Este es un objetivo compartido: es necesario el compromiso de todo el sector y, desde el Govern, pondremos todos los recursos necesarios para acompañar esta transformación."

La Mesa contó con la participación de la secretaria de Alimentación, Rosa Cubel; el director general del INCAVI, Joan Gené; el director general de Empresas Agroalimentarias, Joan Gòdia; la directora de los Servicios Territoriales del Departamento en Tarragona, Glòria Tibau; las organizaciones agrarias Unió de Pagesos y JARC; Revuelta Labradora; la Asociación de Viticultores del Penedès; la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña, el Consejo Regulador del Cava; representantes de la patronal AECAVA, elaboradores y la presencia en el ámbito científico-técnico del CREDA.

Campaña de la uva 2026

Este año las plantaciones de viñedo se han recuperado significativamente en relación con el período de sequía grave vivido entre 2022 y 2024.

Asimismo, la salida de la uva ha sido muy variable en función de los territorios y las variedades, pero en general, todo apunta a que esta salida de la uva pueda dar lugar a una cosecha de volumen más alto.

A fecha de finales de junio, no se observa ningún inicio o peligro de ataque significativo de plagas, pero hay que tener presente que las altas temperaturas de los últimos días tienen una incidencia directa con el aumento de la evaporación de la atmósfera y el consumo del agua de los viñedos, afectando a la actividad fotosintética de lo que se puede derivar una reducción de la reducción uva.

Si las condiciones climáticas no muestran mayor severidad, la campaña podría iniciarse con algunos días de avanzada respecto a la campaña de los últimos años.

Medidas extraordinarias y nuevas acciones de impulso por el consumo

El Govern ha anunciado la aplicación de medidas extraordinarias por un global de 9 millones de euros para confrontar la complejidad de la campaña actual, marcada por la caída de la demanda. La aplicación de estas medidas pretende recuperar el equilibrio del mercado y proteger la viabilidad económica de los viticultores.

Así, el Govern ha activado una línea de ayudas para la cosecha en verde con una dotación de 3,6 millones de euros y ha solicitado la activación de la línea de ayudas para la destilación de crisis con una dotación de 5,4 millones de euros.

En paralelo, durante el último trimestre del 2026, se activarán acciones para estimular el consumo del vino catalán como la recuperación de la Muestra de Vinos y Cavas de Cataluña que en 2026 celebrará la 40ª edición y que tendrá lugar en Barcelona en diciembre, siendo el acto central de la Semana del Vino Catalán que presentará un programa de catas, para aproximar el vino catalán al consumidor final, reforzar su notoriedad y, sobre todo, aumentar su consumo.