CITOLIVA impulsa nuevos alimentos funcionales en la Red Cervera OMIPERBIO

El Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, CITOLIVA, participa en la Red Cervera OMIPERBIO, una iniciativa estratégica que reúne a seis centros tecnológicos españoles con el objetivo de impulsar la investigación aplicada en tecnologías ómicas para el desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos funcionales.

La red tiene como finalidad posicionarse como referente nacional e internacional en el ámbito de la alimentación segura y saludable, mediante el uso de procesos innovadores y el desarrollo de soluciones de alto valor añadido.

Innovación oleícola aplicada a la alimentación del futuro

En el marco del proyecto, CITOLIVA aportará su experiencia en la industria oleícola, centrando su actividad en:

- Identificación y cuantificación de lípidos en aceites de oliva y subproductos
- Desarrollo de nuevas fracciones grasas de alto valor añadido
- Formulación de alimentos funcionales a partir de compuestos lipídicos
- Estudio del impacto del procesado y la fritura en la composición lipídica

Además, el centro trabajará en la integración de la lipidómica con otras tecnologías ómicas, correlacionando perfiles lipídicos con compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

Alimentación, salud y sostenibilidad

El proyecto también aborda la modulación de distintos microbiomas —intestinal humano, dérmico y ruminal— con el objetivo de mejorar la calidad alimentaria y contribuir a la salud humana y animal desde un enfoque multisectorial.

Entre los resultados esperados destacan:

- Desarrollo de nuevos proyectos de I+D
- Transferencia de conocimiento al tejido empresarial
- Impulso a sectores estratégicos como el agroalimentario, cosmético y ganadero

Un consorcio de centros tecnológicos de referencia

La agrupación OMIPERBIO está integrada por seis centros tecnológicos especializados en distintos ámbitos de innovación:

- Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (CTNC)
- CETIM
- CETECE
- CITOLIVA
- GOe Basque Culinary Center
- AITEX

Esta colaboración permitirá reforzar la excelencia científico-técnica y generar soluciones innovadoras aplicadas a toda la cadena alimentaria.

Financiación y marco estratégico

La iniciativa forma parte de la Red Cervera OMIPERBIO, financiada por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) a través del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, dentro del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2024-2027.

El proyecto contribuirá a:

- Fortalecer la investigación aplicada
- Fomentar la cooperación entre centros tecnológicos
- Mejorar la competitividad empresarial

Hacia una alimentación más innovadora

Con su participación en OMIPERBIO, CITOLIVA refuerza su posicionamiento como actor clave en la innovación oleícola y en el desarrollo de soluciones avanzadas para una alimentación más saludable, sostenible y basada en el conocimiento científico.