COAG acusa de especular con los precios del AOVE a las envasadoras

Las organización agraria COAG denuncia que la caída se produce en un contexto en que la producción española de la vigente campaña 2025/26 es un 3-6% inferior a la de la campaña anterior, según el aforo del MAPA, en que los costes de energía, fertilizantes y gasóleo agrícola han aumentado por efecto de la guerra en Irán, y en que la producción mundial también registra un descenso estimado del 4%, según el Consejo Oleícola Internacional (COI).

La paradoja, según COAG es que hay menos aceite, es más caro de producir y está más barato en origen. Por eso, COAG denuncia que 'la explicación no está en los fundamentos del mercado, sino en una estrategia deliberada de los envasadores para controlar los precios antes del inicio de la próxima campaña'.

Para esta organización agraria, la campaña 2025/26 debería haber generado las condiciones para que el precio del aceite de oliva en origen se mantuviese estable o al alza.

El aforo oficial del MAPA sitúa la producción española en 1.371.938 toneladas, lo que supone un descenso del 3% respecto a la campaña anterior, (que fue la más alta de los últimos años con 1.415.800 toneladas).

COAG, que maneja datos de campo más directos, cifra la caída en el entorno del 6% sobre la referencia anterior.

Por su parte, el Consejo Oleícola Internacional (COI) confirma la misma tendencia a escala global: la producción mundial de aceite de oliva para 2025/26 se estima en 3.440.000 toneladas, un 4% menos que el récord de la campaña 2024/25 (3.572.000 t). Menos aceite en el mercado mundial.

Esta organización señala que 'cuando la oferta cae y los costes suben, la teoría económica básica indica que el precio debería subir o mantenerse. En cambio, en el escenario actual se invierte esa lógica' y COAG considera que la explicación estructural no está en el mercado, sino en quién controla la formación de precio en origen.

Costes de producción: el suelo del que nadie habla

El incremento de los costes de producción en el olivar español en los últimos ejercicios es verificable mediante los índices del MAPA y las series de precios agrarios de Eurostat.

La energía, los fertilizantes nitrogenados —cuyo precio internacional sigue muy ligado al gas natural— y el gasóleo agrícola han registrado aumentos acumulados significativos desde 2021.

Las organizaciones agrarias y las propias cooperativas sitúan el umbral de rentabilidad del olivar tradicional por encima de los 4,50 €/kg de aceite; el olivar en seto, con costes de explotación superiores a los 4.600 euros por hectárea, también necesita precios en ese entorno para ser viable.

COAG argumenta que estamos ante un mercado con pocos compradores y muchos vendedores y que la estructura del mercado del aceite de oliva en España presenta una asimetría de poder negociador que los economistas denominan oligopsonio: pocos compradores, los grandes envasadores, frente a cientos de miles de productores y miles de cooperativas.

Para Francisco Elvira, olivarero y portavoz del sector del Olivar de COAG, "el gran problema de los olivareros es que somos muchos agentes para vender y pocos para comprar. Los envasadores manejan el mercado de aceite de oliva a su antojo."

INFORME ADJUNTO DE COAG: AQUÍ