La digitalización en cocina resulta clave para la correcta gestión de precios

El pasado jueves, Mychef, fabricante de hornos profesionales para el sector HORECA, participó en el II Desayuno Profesional “Estrategias de Fijación y Gestión de Precios”, organizado por AIDABE e InfoHoreca en el restaurante Urrechu Velázquez de Madrid.

Roser Gestí, Directora Comercial y de Marketing de Mychef, intervino en el encuentro para aportar una visión estratégica centrada en la digitalización como herramienta indispensable para una gestión real y eficaz de los precios en el sector de la restauración.

Durante su intervención, Gestí destacó cómo la tecnología aplicada a la cocina profesional permite recopilar datos clave sobre la usabilidad de los equipos, sus consumos, el rendimiento y los procesos ejecutados. Esta información resulta esencial para tomar decisiones más sólidas y eficientes en distintos ámbitos del negocio, como el diseño de la carta, la planificación de personal o la rotación de productos.

“En España aún queda un largo camino por recorrer en este sentido, pero es un paso indispensable para poder aplicar un dynamic pricing real alineado con la operativa del negocio”, afirmó Roser.
Mychef apuesta firmemente por esta visión del negocio conectada y basada en datos. Sus equipos de cocción evolucionan hacia un modelo 100% digital y conectado, permitiendo una gestión unificada y remota a través de la nube Mychef Cloud. Su app ofrece estadísticas detalladas sobre cocciones realizadas, consumos, platos más demandados, eficiencia de procesos y otros indicadores clave, que dotan a los gestores de herramientas reales para optimizar su operativa, ajustar precios con coherencia y anticiparse a la demanda con mayor precisión.

Este enfoque convierte a Mychef no solo en fabricante de equipamiento, sino en un aliado tecnológico estratégico para los negocios de restauración que buscan crecer con decisiones basadas en conocimiento real y no solo en la intuición o la tendencia del mercado.