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El punto de encuentro de la cadena agroalimentaria

Periódico Digital Qcom.es: El punto de encuentro de la cadena agroalimentaria

31 DE enero DE 2018

Mucha fruta y poco pan

compra

Eduardo García. Periodista

La vivienda, el transporte y los alimentos y bebidas son, según el Instituto Nacional de Estadística (INE) los tres grandes grupos en los que los españoles dividimos nuestro presupuesto. De estos últimos, la composición se basa en frutas y verduras, pan y bollería, leche y otros lácteos. Pero, ¿cómo ha sido la evolución de los mismos en el consumo durante estos últimos años?, ¿ha variado nuestra compra?

Si hablamos de consumo en volumen en España, este se ha visto reducido entre un 2 y un 5%, llegando al extremo del 9% en el caso de la leche. Debido a las tendencias veganas, vegetarianas o flexi-vegetarianas, que restringen o incluso prohíben el consumo de lácteos, han irrumpido en el mercado variedad de leches vegetales como la de soja, almendra, coco, e incluso tofu y similares.

Este tipo de descensos podemos acusarlos, entre otros, a una mayor preocupación social por el desperdicio de alimentos y una mayor compra directa al agricultor. Pero, pero el contrario, si analizamos la facturación observamos que este crece con fuerza en el gasto en fruta y verdura y ligeramente el gasto en lácteos, aunque decrece cuando hablamos de leche líquida, y decrece aún más si entramos en el gasto de pan y bollería.

El motivo de este descenso tan pronunciado es, en general, la preocupación por adquirir hábitos alimentarios más saludables. Si hablamos de fruta y agricultura ecológica, esto se debe por la ampliación de oferta en la gran distribución de fruta de importación fuera de su temporada española, lo que aumenta el coste de compra.

leche

Fruta y verdura

España, situada a la cabeza de Europa en producción de fruta, verdura y hortalizas y considerado uno de los mayores exportadores a nivel mundial, cuenta con un gasto de 16.971 millones de euros en consonancia con la población analizada. Por habitante, España se sitúa en segundo lugar con un consumo de 171 kilogramos por habitante.

Respecto al gasto por habitante, en el año 2016, Reino Unido lidera el ranking con 483€ seguido de Bélgica y Canadá con 445€ y 446€ de gasto por habitante respectivamente, situando a España en el tercer país por la cola con 325 euros, aunque nos ganamos el primer puesto en cuanto a la variación del precio desde 2011 al 2016 con un 2%.

Lácteos

Mala noticia para los lácteos, donde nos situamos, con un gasto de 8.247 millones de euros, debajo de casi todos los países de la Unión Europea analizados, únicamente por encima de Holanda, Dinamarca y Portugal. No es de extrañar, por lo tanto, que en el gasto de los mismos desde el año 2011 al 2016 seamos, junto a Portugal e Italia, los únicos países que decrecen (2, 4 y 11% respectivamente). En cuanto al gasto por habitante en lácteos, España ocupa la zona medio baja de la tabla con una cifra de 178€.

El gasto de leche en nuestro país se sitúa en 2.557 millones de euros, por detrás de Japón y Reino Unido, mientras que en consumo nos llevamos el cuarto puesto con 3.427 millones de litros, siendo los españoles los segundos mayores consumidores del mundo con 55 euros de gasto de leche por habitante. En la misma posición nos situamos si hablamos de consumo de leche en litros por habitante, con 74, lo que refleja un descenso del 9% desde el año 2012.

pan y bollo

Pan y bollería

Peor aún son las cifras respecto al gasto de pan y bollería, y es que  los datos más bajos de gasto los encontramos en Holanda y Bélgica con 2.876 y 2.614 respectivamente. España, con 4.481 millones de euros de gasto en pan y bollería se sitúa tercero por la cola. Además, descendemos un 9% que, junto a Reino Unido con un 4%, somos los únicos  países que lo hacen.

En cuanto a su consumo, España ocupa el quinto lugar con 1.729 millones de kilogramos de consumo de pan y bollería, en el que ha caído un 4% sumándose a Holanda y Reino Unido (6 y 7% respectivamente) como países en los que el consumo ha caído en el periodo  2011-2016.

España es el país con mayor descenso de gasto en pan y bollería por habitante de los países analizados con un porcentaje negativo del 9% seguido por el Reino Unido con un porcentaje negativo del 7%. Respecto a su consumo, España aparece en la quinta posición de los países analizados con 37 kilogramos por habitante.

gasto

El consumo en España

Dentro del territorio nacional, los españoles que más gastan en frutas y verduras son los vascos, catalanes, aragoneses y asturianos con 361€, 355€, 353€ y 346€ por habitante. Por su parte, los asturianos, navarros y gallegos se suman a esta lista en cuanto a su consumo.

En lácteos, las CC.AA. que más gastan son, con más de 200 euros, Asturias y Canarias con 230€ y 210€ respectivamente. Galicia, una de las principales productoras, se sitúa en tercera posición, con un gasto de 192€. En el lado opuesto se sitúa Madrid con un gasto de 163€. En el periodo 2011-2016 los mayores crecimientos se producen en Castilla-La Mancha, Canarias, Asturias, Galicia, Aragón y Extremadura con incrementos desde el 1 hasta el 5%.

Los españoles que más gastan en leche son los asturianos y los castellano-leoneses con un gasto por habitante de 72€, aunque se observan descensos significativos en Cantabria, Murcia y Baleares con un 12, 17 y 21% respectivamente. Respecto a su consumo en litros, varía desde los más de 90 litros en Castilla y León y Aturias, y los 59 de Cataluña o los 55 de Baleares.

En general, la evolución del consumo desde el 2011 ha registrado una variación negativa del 9%, y salvo Castilla-La Mancha, Canarias, Galicia y Asturias, todas las comunidades han registrado caídas, destacando Baleares con un 23%.

pan

Madrid, la que menos pan consume

El consumo de pan y bollería por habitante ha caído en casi todas las comunidades autónomas desde el año 2010, llegando a descender hasta un 22% en el caso de La Rioja. Galicia, Castilla-La Mancha, Navarra y Murcia, son la excepción a la norma.

El gasto de pan por habitante sitúa a Galicia, Navarra, Asturias y Castilla-León como las CCAA que más han gastado. En el lado opuesto se encuentran las CCAA que están por debajo de 100€: Madrid, Baleares y Canarias (92, 91 y 86€ respectivamente).

En cuanto a consumo, los asturianos llevan la voz cantante con 50kg por habitante, seguidos por los gallegos, los castellano-leoneses y los navarros, siendo por el contrario, los madrileños los que, con 32kg por habitante, menos pan y bollería consumen.

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