Compramos menos alimentos pero a mayor precio en la primera mitad de 2025

Según el análisis del consumo alimentario de 2025, realizado recientemente por la consultora Kantar y presentado recientemente al Observatorio de la Cadena Alimentaria (OCA) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), los consumidores se mantuvieron escépticos y en una actitud prudente en los primeros meses de este año, a pesar de la tendencia positiva de los indicadores macroeconómicos.

Entre las conclusiones del informe se cita que no incrementaron el volumen comprado, sino que se redujo ligeramente en un 0,3% durante los cuatro primeros meses, pero el gasto para los hogares en alimentación aumentó un 3,8% acumulado en este periodo con respecto a un año antes.

El consumidor continuó optimizando el presupuesto, realizando un mayor número de visitas (94,6 cestas por hogar, frente a las 90,7 en 2024), pero con cestas de compra algo más pequeñas tanto en volumen, como en ticket por cesta, con una media que se redujo de 20,5 euros a 20,4 euros (en 2023 fue de 20,2 euros).

Siguiendo con la tendencia y en relación con los canales de distribución, las compras en alimentación siguieron avanzando con fuerza en los supermercados, con un surtido corto, frente al híper, que sufrió caídas significativas.

Así, en Alimentación Envasada, las compras en híper se redujeron del 16,7% de 2024 al 15,2% en este año; las del súper subieron, en cambio del 28,1% al 28,3%; las de los establecimientos de gran descuento (discount) subieron del 42,6% al 44,2%; las de grandes almacenes del 5,7% al 5,8%, y las del resto de canales, del 2,8% al 3,7%.

En Alimentación de Productos Frescos, las diferencias fueron más significativas, puesto que los híper bajaron del 9,6% al 8,8%, frente a los súper, que subieron del 24,2% al 24,6%; las de los discount del 33,7% al 34,9%; las de grandes almacenes bajaron del 25,9% al 25,1% y las del resto de canales subieron del 6,1% al 6,3%.

La marca de la distribución (MDD) o marca “blanca” continuó creciendo en todos los sectores, y no solo en Alimentación, donde ya está próxima (si no lo ha superado ya a estas alturas) al 50% del total. En abril, la MDD en alimentación envasada estaba ya a menos de 3 puntos de alcanzar el 50% de la cuota de mercado en valor, alcanzando el 47,2%, frente al 45,8% de un año antes y el 44,4% de 2023.

Por enseñas, Mercadona superaba en valor ya la mitad de todas las compras de MDD, con un 50,2%, frente al 49,7% de un año antes, seguido de Lidl, con un 13,3%, frente al 13% de 2024), Grupo Carrefour (8,3%, frente al 9,3%), Aldi (3,1% frente al 3%), Alcampo (1,7% frente al 3,1%) y en resto (14,2%, frente al 14,3%).

Evolución de los precios de los alimentos

El incremento del precio medio se situó en torno al 4% en el acumulado de los cuatro primeros meses del año para el Total Alimentación, con un mes de abril de incremento medio de precio que superó el 5,5%, en una tendencia que habría continuado en los meses siguientes, teniendo en cuenta la evolución que ha seguido el Índice de Precios de Consumo (IPC).

Así, en el primer trimestre de 2025 hubo un mayor incremento de precios de media que en trimestres precedentes. En el total de Alimentación, fue del 3,6% frente al 3,1% de último trimestre de 2024 y del 3,3% del primer trimestre de 2024; en Alimentación Fresca, del 3,5%, frente al 1,9% en este periodo y del 3,6% del primer trimestre del año anterior, y en el resto de Alimentación, del 3,6%, frente al 3,8% del último trimestre del pasado año y del 3,2% del mismo periodo de 2024.

Como ya se ha observado en el IPC del pasado mes de junio, la evolución de precio fue también más elevada en productos frescos en el acumulado hasta abril de 2025, con un incremento del 4,5%, frente al 3,7% del resto de Alimentación y del 4,1% del Total de Alimentación; con subidas importantes en huevos (+9,5%), queso (+5,8%) y, en menor medida en legumbres (+1,8%), harinas y sémolas (+1,3%) y pan fresco (+0,6%), frente al descenso de la leche líquida (-1,1%).

En frutas y hortalizas, las subidas fueron también considerables, con un alza del 6,7% de los precios de consumo en Frutas Frescas, del 5,7% en Hortalizas Frescas y del 3% en Total Patatas.

Por el contrario, en aceites, en una tendencia que ha continuado en los meses siguientes, los descensos acumulados en abril fueron de 36,3% en aceites de oliva, frente al incremento del 13,5% en aceites del girasol, dejando el grupo de Total Aceite, con una caída del 21,6%.

Recuperación del IVA

Por otro lado, el impacto de la recuperación del IVA el pasado 1 de enero en los productos afectados fue desigual, con ejemplos como la leche líquida que muestra un descenso de precios, mientras que el queso incrementa por encima del 4%.

En concreto, el precio de los huevos subió un 19,1% en abril respecto a ese mismo mes de 2024; el precio de la leche líquida se mantenía sin cambios; el queso era un 8% más caro; el pan fresco, un 0,5%; en pastas, un 2,6%, en legumbres, un 1,6%, mientras que en harinas y sémolas bajaban un 0,9% con respecto a abril de 2024.

En la evolución de los precios de consumo influyeron, además del IVA, otros factores como el incremento de los costes de producción o el impacto de la meteorología, como es el caso de las frutas frescas, con incremento de precio y en el polo opuesto el aceite de oliva.

En las últimas semanas del pasado mes de junio y la primera semana de junio destacó el descenso del 50% del precio de consumo del aceite de oliva y el incremento de precio de huevos y frutas, tendencias que se han mantenido en el caso del aceite de oliva, se ha moderado en el caso de los huevos, y ha continuado en frutas frescas, de acuerdo a la evolución experimentada por el IPC del pasado mes de junio.