La UE registra la nueva DOP 'Aceite de Somontano'

Con esta nueva DOP la lista de productos agroalimentarios españoles con reconocimiento de calidad de la UE asciende ya a 225, a los que se suman las 149 figuras de calidad de vinos y las 19 de bebidas espirituosas
 

La Unión Europea ha registrado la nueva Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Somontano y su inscripción en el registro de indicaciones geográficas protegidas. El reglamento fue publicado este 11 de noviembre en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE).

Esta nueva DOP refuerza la presencia en los mercados de productos agroalimentarios españoles con reconocimiento europeo. La lista de productos agroalimentarios asciende ya a 225, a los que se suman las 149 figuras de calidad de vinos y las 19 de bebidas espirituosas.

Se trata de un aceite obtenido exclusivamente mediante procedimientos mecánicos o por otros medios físicos. Las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de madurez máximo de 6.

El análisis organoléptico del aceite del Somontano presenta un perfil sensorial con intensidades claramente perceptibles, refleja su complejidad con la presencia exigida de mínimo tres descriptores, sensaciones aromáticas olfativas directas o retronasales, sin presencia de astringencia. Destacan los frutados verde de aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate y verde.

Su zona geográfica se encuentra situada en el centro de la provincia de Huesca, en una zona de tránsito entre el Pirineo central y el valle del Ebro, y todas las fases de la producción, desde el cultivo de todas las variedades hasta la transformación, deben llevarse a cabo en dicha área.

Este registro, según el MAPA, se alinea con la Estrategia Nacional de Alimentacion (ENA), aprobada por el Gobierno de España a principios de este año, concretamente con las medidas 13.1, “preservar y fortalecer la identidad gastronómica de España” y 15.1.1.3 “promover las figuras de calidad diferenciada como las DOP, Indicación Geográfica Protegida (IGP)  y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), por su valor añadido tano para las personas consumidoras como para la cadena de suministro”.

Reconocimiento merecido

Por su parte, el Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón celebrado este reconocimiento que, a su entender, consolida la calidad excepcional del producto y el trabajo de quienes cultivan, producen y elaboran uno de los aceites más singulares del país.

Al respecto, el consejero de Agricultrua, Javier Rincón, valoró la inscripción del Aceite del Somontano como DOP como “el reconocimiento a décadas de trabajo silencioso y riguroso. Es fruto de un territorio que cuida su paisaje, sus variedades y su identidad. Este sello europeo confirma que en Aragón sabemos producir calidad, y lo hacemos con un compromiso ejemplar con el origen y la excelencia”. Además, ha añadido que “se trata de un hito que suma valor añadido a nuestro territorio y fortalece el papel de Aragón dentro del mapa oleícola europeo”.

Un aceite único, nacido del territorio

El Aceite del Somontano es un aceite de oliva virgen extra multivarietal, elaborado, al menos en un 85%, con variedades autóctonas y locales como Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge o Verdeña, entre muchas otras.

La combinación de estas variedades —arraigadas durante siglos en la zona— permite obtener un perfil aromático exclusivo y reconocible.

El resultado es un aceite de gran complejidad sensorial, con intensidades altas y la presencia destacada de descriptores frutados verdes como aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate o notas vegetales frescas. Un producto sin astringencia, equilibrado y con identidad propia.

Un territorio que define su carácter

La DOP abarca una zona formada por 42 municipios del centro de la provincia de Huesca, entre el Pirineo central y el valle del Ebro. Este entorno de transición, con influencias climáticas y orográficas muy marcadas, crea las condiciones ideales para el cultivo del olivo y la molturación del fruto.

El reconocimiento europeo ampara todas las fases del proceso: cultivo, recolección, molienda, extracción y envasado. Todo debe realizarse dentro de la zona protegida para garantizar la trazabilidad y la autenticidad del producto.

Rigor, técnica y calidad certificada

Para mantener la excelencia, el pliego de condiciones fija controles estrictos:

• El fruto debe procesarse dentro de las 24 horas desde su recolección.

• El tiempo máximo de batido está limitado a 60 minutos, con un único ciclo permitido.

• La temperatura de batido no podrá superar los 32º C, y la mezcla en centrífuga deberá mantenerse por debajo de 35º C.

• El almacenamiento será exclusivamente en depósitos interiores, protegidos de la luz y con temperatura controlada entre 13º C y 25º C.

El producto final se comercializará siempre con etiqueta numerada, el símbolo de la Unión Europea y el logotipo propio de la DOP, garantizando autenticidad y trazabilidad en toda la cadena.

Impulso al sector oleícola aragonés

Javier Rincón destacó que esta nueva DOP “es una excelente noticia para la competitividad del sector, para los productores y para la imagen de Aragón como tierra de alimentos excepcionales”.

Un reconocimiento que refuerza nuestra estrategia de promoción bajo la marca “Aragón, Sabor de Verdad”, y que posiciona nuestro aceite en los mercados nacionales e internacionales con mayor fuerza.

Resumen de aceites con DOP en Aragón

Con la incorporación de la DOP “Aceite del Somontano”, Aragón suma tres Denominaciones de Origen Protegidas en el ámbito del aceite, una en cada provincia de la Comunidad:

1. Aceite del Bajo Aragón (Teruel)

2. Aceite Sierra del Moncayo (Zaragoza)

3. Aceite del Somontano (Huesca)

Javier Rincón valoró que “cada nueva DOP que se suma a la familia aragonesa es una garantía de futuro. Habla de profesionalidad, de innovación en el campo y de empresas que apuestan por quedarse, crecer y abrir mercados". 

Además, concluyó que "con el Aceite DOP Somontano damos otro paso firme para consolidar un sector agroalimentario fuerte, competitivo y capaz de liderar desde la calidad y el territorio”.

Estas DOP refuerzan la diversidad, riqueza varietal y calidad del aceite aragonés, consolidando a Aragón como un territorio de referencia en producción oleícola de alto valor.