La EFSA/AESA duda sobre la ampliación de uso del edulcorante sucralosa

Los expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA/AESA) llegaron a la conclusión de que el edulcorante sucralosa (E 955) sigue siendo seguro para los consumidores en sus usos actualmente autorizados como aditivo alimentario.

Tras una revisión exhaustiva de todos los datos científicos disponibles, confirmaron la ingesta diaria admisible (IDA) de 15 mg/kg de peso corporal al día e indicaron que la exposición actual de los consumidores se mantiene por debajo de este nivel. Sin embargo, la EFSA no pudo confirmar la seguridad de otros usos de la sucralosa.

El E 955 es un edulcorante, aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar, cuyo uso está autorizado en una amplia gama de alimentos y bebidas con bajo contenido en azúcar o sin azúcar.

Esta evaluación forma parte de una revisión en curso de los aditivos aprobados antes del 20 de enero de 2009, tal como exige la legislación de la UE.

Los expertos de la EFSA evaluaron, asimismo, una nueva solicitud para permitir el uso de la sucralosa en una mayor cantidad de productos de bollería, pastelería, repostería y galletería, más allá de las obleas comestibles y de los conos y obleas para helados, que ya están aprobados.

Calentamiento de la sucralosa

Un estudio reciente reveló que, cuando el E 955 se expone a altas temperaturas durante largos períodos, el cloro puede migrar desde la sucralosa y formar compuestos clorados, cuyos efectos sobre la salud se desconocen.

«Hemos confirmado que los usos actuales de la sucralosa como aditivo alimentario son seguros. Sin embargo, no hemos podido llegar a la misma conclusión para los nuevos usos propuestos que evaluamos, ya que pueden implicar varios procesos industriales que requieren temperaturas elevadas durante períodos prolongados», afirmó Laurence Castle, presidente de la Comisión Técnica de Aditivos y Aromas Alimentarios de la EFSA.

Además, los expertos señalaron que determinados factores como la temperatura, los tiempos de cocción y la cantidad de edulcorante utilizada también pueden variar de forma considerable en las cocinas domésticas, lo que significa que no puede excluirse la formación de compuestos clorados durante la preparación de productos caseros que requieren altas temperaturas, como la fritura y la cocción con sucralosa.

Por consiguiente, la EFSA recomendó que la Comisión Europea examine la cuestión de la posible formación de compuestos clorados durante la cocción doméstica con sucralosa.

Al respecto, la Comisión Europea y los Estados miembros debatirán sobre los próximos pasos a raíz de esta evaluación de la EFSA.

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