'Finura de Ibérico' y el chef Pepe Rodríguez brillan en Alimentaria con un showcooking de cerdo ibérico

Finura de Ibérico, marca especializada en carne fresca de porcino ibérico del Grupo Vall Companys, ha sido protagonista en Alimentaria 2026 gracias a un destacado showcooking del chef Pepe Rodríguez, que ha puesto en valor la calidad y versatilidad de sus cortes.

La demostración culinaria ha servido para resaltar las propiedades organolépticas, la jugosidad y la textura del cerdo ibérico fresco, ante un público profesional del sector alimentario y gastronómico.

Un showcooking de alto nivel con el chef Pepe Rodríguez

Durante la sesión, el reconocido chef ha abordado aspectos clave del tratamiento culinario del ibérico, como:

- Selección de la pieza
- Manipulación y puntos de cocción
- Aplicaciones en alta cocina y en el hogar

Según Pepe Rodríguez:
“El cerdo ibérico, con buen origen y trazabilidad total como el de Finura de Ibérico, es un producto excelente y muy versátil”.

El chef elaboró diversas recetas en directo, entre ellas:

- Costilla de cerdo ibérico asada con vinagreta de curry, mango y aguacate
- Presa de cerdo ibérico en adobo con agridulce de berenjenas
- Pluma de cerdo ibérico con mermelada de cerdo y panceta con manzana

Pepe Rodríguez, referente de la gastronomía española

Pepe Rodríguez, chef del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), es uno de los grandes referentes de la cocina española. Su trayectoria combina la reinterpretación de la tradición con una propuesta contemporánea, además de su papel como jurado en MasterChef España durante más de una década.

Calidad y trazabilidad: claves de Finura de Ibérico

La carne de Finura de Ibérico destaca por contar con un modelo productivo 100% controlado de la granja a la mesa, que incluye:

- Control de la genética y la alimentación
- Cuidado veterinario exhaustivo
- Procesos de sacrificio, despiece y envasado controlados

La cría se realiza en granjas de Castilla y León con camas de paja, priorizando el bienestar animal y la seguridad alimentaria.

Presencia nacional e internacional

La marca está presente en cadenas de distribución como:

- Bonpreu Esclat
- Ahorramás
- Consum
- Costco
- Kaufland

Además, Finura de Ibérico se exporta a mercados internacionales como Corea del Sur, Italia, China y Canadá, reforzando su posicionamiento global.

Finura de Ibérico consolida su posicionamiento en Alimentaria

Con esta participación en Alimentaria 2026, Finura de Ibérico refuerza su posicionamiento como una marca de referencia en el cerdo ibérico fresco, apostando por la calidad, la innovación gastronómica y la trazabilidad como ejes diferenciales dentro del sector.