El Foodservice supera los 43.500 M€ en 2025 y marca récord

El sector Foodservice en España cerró 2025 con un nuevo récord histórico al superar los 43.500 millones de euros de gasto, lo que supone un crecimiento del +2,4% respecto al año anterior, según los datos presentados por Circana durante HIP 2026.

El crecimiento del gasto ha estado impulsado principalmente por el incremento de precios, mientras que el tráfico se ha mantenido estable, en torno a los 7.200 millones de visitas anuales.

España lidera la estabilidad frente a Europa

Según el Panel CREST® de Circana, que analiza todas las ocasiones de consumo inmediato (restaurantes, delivery, supermercados, vending, gasolineras y tiendas de conveniencia), España ha destacado en 2025 por mantener la estabilidad del tráfico, frente a otros grandes mercados europeos.

Mientras Francia, Italia y Reino Unido registraron descensos, el conjunto de los “Big 5” europeos cerró el año con una caída del -0,9% en tráfico.

Edurne Uranga, VP Foodservice Europa en Circana, señaló durante el Summit Restaurant Trends celebrado en HIP 2026 que “España ha sido el tuerto en el país de los ciegos” en términos de estabilidad del sector.

Previsiones Foodservice 2026: crecimiento moderado en España

De cara a 2026, las previsiones apuntan a un crecimiento del tráfico del +0,8% en los grandes mercados europeos. En este contexto, España registraría un avance más moderado, del +0,1%, mientras que otros países crecerán por encima del +0,9%, con la excepción de Francia (+0,2%).

Según David Domínguez, director Foodservice España en Circana, la estabilidad de 2025 responde a un consumidor más consciente de su gasto, que selecciona mejor sus visitas a restauración y adapta su consumo a nuevos estilos de vida.

La restauración comercial concentra el 83% del gasto

La restauración comercial en España representa el 83% del gasto total del sector Foodservice y creció un +2,3% en 2025 respecto a 2024.

Dentro de este segmento, los operadores de restauración de marca lideran el crecimiento:

- Incremento del gasto del +5%, el doble que la media.
- Ganancia de 1 punto porcentual de cuota.
- Acumulación del 31,7% del gasto en restauración comercial.

Por su parte, la restauración independiente pierde peso hasta el 68% del gasto en restauración comercial. Aunque su gasto creció un +0,8%, registró una ligera caída del -0,2% en visitas y un incremento del ticket medio del +1%.

Tendencias Horeca 2026: nuevos hábitos y oportunidades

El sector Horeca en España afronta 2026 como un año retador, marcado por un consumidor más racional en el gasto pero con nuevas oportunidades de crecimiento.

Entre las principales tendencias en restauración para 2026 destacan:

- Alimentación saludable y dietas específicas
El auge de la preocupación por la salud impulsa nuevas propuestas adaptadas a dietas concretas y alimentación funcional

- Ocasiones más individuales
Aumentan las visitas en solitario o en pareja, con consumidores dispuestos a pagar más por espacios propios y experiencias personalizadas.

- Teletrabajo, delivery y take away
El teletrabajo continúa favoreciendo el crecimiento del delivery y el take away, obligando a optimizar la oferta omnicanal.

- Propuestas diferenciadas por generación
Las marcas deberán diseñar estrategias distintas para baby boomers, millennials, generación Z y generación alfa, con propuestas de valor adaptadas a cada perfil.