Gastrónoma 2026 da el salto definitivo al formato profesional

Gastrónoma, la feria gastronómica de referencia del Mediterráneo, cambia sus fechas y en 2026 se celebrará de lunes a miércoles, los días 26, 27 y 28 de octubre, en Feria Valencia.

La decisión busca reforzar el carácter profesional del certamen, facilitar la actividad comercial y potenciar el networking entre los distintos agentes del sector.

El cambio se ha acordado en la reunión del Comité Organizador, presidido por Manuel Espinar, vicepresidente de Gastrónoma y presidente de CONHOSTUR, y formado por representantes de todos los ámbitos de la gastronomía: cocina, vino, panadería, pastelería, sala, artesanía y empresas del sector, junto al equipo organizador. Durante el encuentro se analizaron los resultados de la última edición, que fueron especialmente positivos y confirmaron el buen momento de la feria.

Más superficie y un recorrido más fluido para expositores y visitantes

La organización también ha definido una nueva distribución del espacio expositivo. Gastrónoma 2026 se celebrará en dos pabellones contiguos (3 y 4, nivel 2), dispuestos en horizontal, lo que permitirá un recorrido más cómodo, mayor fluidez de visitas y más superficie expositiva, en línea con el crecimiento sostenido del certamen.

Showroom y programación congresual con más de diez espacios

La próxima edición volverá a combinar una potente zona de showroom —una de las más grandes del país— con una programación congresual ambiciosa articulada en más de diez espacios temáticos, que abarcarán todos los sectores gastronómicos.

Entre ellos destacan:

- La Cocina Central, dedicada a la alta cocina.
- El escenario de la Conselleria de Agricultura, con el producto como protagonista.
- Wine Experience, con salas de cata y el Túnel del Vino orientado a profesionales.
- El Aula, con contenidos multidisciplinares sobre gastronomía, producto y vino, con participación nacional e internacional.
- Pandeverdad, donde se recrea un obrador desde cero.
- Be Sweet, espacio de pastelería con algunos de los mejores profesionales nacionales e internacionales.
- Entreolivos, dedicado al AOVE.
- Espacio Mediterráneo, centrado en concursos y competiciones, con especial protagonismo para estudiantes de hostelería, la cantera del sector.

Apoyos institucionales y organización

Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia, y Visit València. CaixaBank es el banco oficial del certamen. La feria está organizada por Feria Valencia con el respaldo de las principales asociaciones sectoriales y la colaboración de chefs de la Comunidad Valenciana.