Gastronomic Forum BCN cerró con récord de visitantes y homenaje a la 'cuina catalana'

El Salón de Hostelería, Gastronomía y "Food service", Gastronomic Forum BCN cerró una nueva edición con la participación de 21.800 visitantes (un 21% más respecto a 2024) en un año en el que se ha rendido homenaje a la nueva cocina catalana.

Un total de 75 chefs que suman 52 estrellas Michelin pasaron por el recinto de Montjuïc de Fira durante los tres días que duró este evento, en una convocatoria que estuvo marcada también por una 'intensa actividad comercial', debido a la participación de más de 400 empresas, cuya presencia aumentó un 10% más que en la edición anterior.

Entre las propuestas más destacadas se vieron nuevos lanzamientos de productos, como turrones de algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas de jamón ibérico o pintura comestible de gamba, lo que, según Josep Alcaraz, presidente de este Salón,es un "reflejo de la creatividad y dinamismo que caracterizan a nuestro sector alimentario."

Alcaraz subrayó, además, que la edición de 2025 del Gastronomic Forum Barcelona "ha sido decisiva para consolidarse como una plataforma de negocio imprescindible, tanto para grandes como pequeñas empresas, donde el talento, el producto y la innovación van de la mano".

El evento fue, por tanto, un "punto de conexión real entre productores, chefs y empresas que impulsan la creatividad y la competitividad en la restauración y la hostelería", añadió el director del Salón.

Sesiones gastronómicas

De forma paralela a los expositores, el Salón propuso una propuesta novedosa, con la celebración de cerca de 190 sesiones gastronómicas, con participación de más de 180 expertos, en los que el protagonismo principal fue para la 'nueva cuina catalana', con la participación de todos los chefs triestrellados catalanes.

Asimismo, hubo espacios dedicados íntegramente a la charcutería creativa, la pizza, la panadería o la pastelería, así como sesiones de gran valor profesional, como la gestión de cocinas de colectividades, el "food design" (diseño aplicado a la gastronomía), el "food & beverage" hotelero o la cocina saludable.

Premios y reconocimientos

El Salón Gastronomi Forum BCN entregó, junto al diario La Vanguardia, el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 a Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante Cort del Mos de Palamós (Girona).

Por su parte, "L’escudella take away" de Cuinats Jotri fue galardonada con el Premio InnoForum al producto más innovador; el Mejor Panettone Tradicional de España, organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona, reconoció a la Pastisseria Oriol Carrió de Barcelona y la categoría de Mejor Panetone de Chocolate fue ganada por Can Jan de Torredembarra (Tarragona).

Por último, el concurso The Baker, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, designó a Xavi Pàmies como mejor panadero.

Gastronomic Forum Barcelona cerró sus puestas, pero volverá a celebrarse del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.

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