IFSE 2026 marca la hoja de ruta del foodservice europeo para el nuevo ciclo de crecimiento

Imagine Foodservice Europe (IFSE) clausura dos jornadas de reflexión con una conclusión clara: el futuro del foodservice europeo exige datos en tiempo real, anticipación, colaboración y una voz única ante la regulación.

El encuentro, impulsado por Marcas de Restauración (MDR) junto a Alimentaria & Hostelco, se consolida como un foro clave para interpretar la evolución de la restauración de marca en Europa.

Contexto económico y regulatorio

María Castroviejo (Rabobank) destacó que el contexto geopolítico, especialmente en Oriente Medio, impacta en costes energéticos, fertilizantes y packaging, con previsión de financiación activa pero cautelosa en 2026.

Expertos como Pablo Pintado, Aurélie Dufour (Yum Brands) y Dirk Jacobs (FoodDrinkEurope) analizaron la evolución de los precios de materias primas y la necesidad de anticiparse al entorno regulatorio.

Tendencias de consumo en el foodservice

David Portalatin y Edurne Uranga (Circana) confirmaron que el QSR sigue siendo el canal más dinámico. Las motivaciones evolucionan: pierden peso el precio y ganan variedad, salud, ligereza y exploración, con mayor demanda de proteína, fibra e hidratación.

Por su parte, Nuria Moreno (Worldpanel by Numerator) destacó que los jóvenes consumidores buscan conveniencia, precio accesible y experiencias premium, influenciados por RRSS, streaming y formatos snack.

Directivos como Burger King y KFC compartieron casos de éxito adaptados a estas tendencias.

Transformación del sector y experiencia del cliente

Jordi Gallés (Europastry) subrayó que el sabor es la variable clave, mientras que Simon-Kucher destacó que el casual dining atraviesa una transformación impulsada por nuevas expectativas del consumidor.

Internacionalización de las marcas

Expertos como Foodbox, McWin y TowerBrook abordaron los retos de la expansión internacional, destacando la adaptación a nuevos mercados y consumidores.

El futuro del retail alimentario

NielsenIQ señaló que el ready to eat es una palanca clave, con crecimiento en sushi, wraps y cocina asiática.

Los supermercados evolucionan hacia un nuevo canal de take away, impulsado por la digitalización y la proximidad.

Una voz única para Europa

Representantes de CEOE, Hotrec y AIGRIM coincidieron en la necesidad de coordinación y armonización normativa, defendiendo una voz única del sector ante el legislador europeo.

Inteligencia artificial y delivery

La experta Silvia Leal destacó el papel de la IA en la personalización y eficiencia operativa.

En delivery, Deliverect apuntó a una nueva era de “agentic commerce”, con robots, drones y entregas autónomas, mientras que operadores como Just Eat analizaron su evolución hacia un reto operativo.

Travel foodservice y nuevas experiencias

El bloque sobre travel foodservice destacó el papel de los aeropuertos como hubs gastronómicos, integrando la experiencia culinaria en el viaje.