Incarlopsa y la UCLM trabajan en un prototipo que automatice los procesos en la industria cárnica

La Universidad de Castilla La Mancha, a través del grupo Mantis, e Incarlopsa, proveedor de Mercadona, trabajan en el diseño de un prototipo para la compañía que tiene como objetivo la automatización de procesos en la industria cárnica.

El proyecto destaca por su alcance científico-tecnológico y por su volumen económico, que asciende a más de 600.000 euros y se sitúa entre los acuerdos de I+D (Investigación y Desarrollo) de mayor envergadura en la UCLM en los últimos años.

En concreto, su desarrollo permitirá mecanizar determinados procesos con maquinaria precisa que hasta el día de hoy se realizan de forma manual. Esta operación mejorará el rendimiento, reduciendo mermas y favoreciendo las condiciones ergonómicas del personal.  

Desde octubre de 2025, Mantis trabaja en el desarrollo de los primeros prototipos. Después de realizar una exhaustiva serie de ensayos, el grupo investigador concluye que el resultado final es viable, pese a la inexistencia de maquinaria similar en el mercado actual.

Su desarrollo industrial requerirá el diseño, la construcción y la integración de diversos mecanismos, además de un software específico que permitirá completar el proceso mediante sistemas robotizados.

Una vez culminado el proyecto, el personal investigador de la UCLM formará al personal operario de Incarlopsa con el fin de optimizar el uso de la nueva tecnología.

Tras una evaluación previa, la herramienta reducirá la exigencia física del proceso cárnico, que implica la manipulación de cargas pesadas y la adopción de determinadas posturas corporales.

El rector de la universidad regional, Julián Garde, y el consejero delegado de Incarlopsa, Jesús Loriente, firmaron el acuerdo.

En el acto de visibilización del contrato, también intervinieron la vicerrectora de Innovación, Coordinación y Desarrollo Institucional, Ángela González Moreno; los investigadores principales del proyecto, Fernando Castillo y Andrea Martín; la dirección de la Cátedra innovación Abierta Incarlopsa, Juan Antonio Mondéjar y Almudena Soriano,y el catedrático del Instituto de Investigación Aplicada a la Industria Aeronáutica (INAIA) de la UCLM, Octavio Armas.

Incarlopsa es una empresa familiar de capital 100% español, referente en el sector cárnico en España y uno de los principales proveedores cárnicos del grupo Mercadona.

Con sede en Tarancón (Cuenca), cuenta con 12 centros productivos en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Andalucía está especializada en la elaboración de productos cárnicos porcinos frescos, curados e ibéricos.    

Actualmente el grupo genera unos 4.500 empleos entre directos e indirectos y cuenta con un modelo de producción vertical que garantiza una trazabilidad total del proceso productivo y la máxima calidad del producto.

La calidad, la seguridad alimentaria y el respeto al medioambiente articulan un modelo de gestión sostenible líder en su sector, en el que la innovación desempeña un papel fundamental, señala el grupo  

Más información en https://www.incarlopsa.es  /