Impulso del valor del sector cárnico con el proyecto 'Detectives de la Carne'

Interovic, Provacuno y Mercamadrid organizaron una visita inmersiva al Mercado Central de Carnes, dirigida a medios de comunicación y socios de ambas interprofesionales para mostrar desde dentro el desarrollo del proyecto educativo “Detectives de la Carne”, una iniciativa que, desde 2017, ha acercado el sector ganadero y cárnico a más de 7.000 escolares de Madrid.

El programa forma parte de “Un libro abierto”, iniciativa del Ayuntamiento de Madrid que complementa el aprendizaje en el aula con actividades experienciales en distintos espacios de la ciudad.

Un recorrido educativo por el corazón del sector cárnico

“Detectives de la Carne” está dirigido a alumnos de tercero a quinto de Educación Primaria. Durante tres horas, los escolares, acompañados por sus profesores, realizan un recorrido inmersivo por el Mercado Central de Carnes guiados por cuatro monitores especializados.

A través de dinámicas lúdicas y divulgativas, los participantes comprenden:

- La importancia económica y social de la actividad ganadera.
- El proceso de transformación y distribución de la carne.
- El valor nutricional de la carne de vacuno, ovino y caprino dentro de la Dieta Mediterránea.

Estos contenidos se trabajan mediante juegos diseñados específicamente para el programa: Descubre la imagen, Autodefinido, Caminos y escaleras y Twischis.

Educación alimentaria y conexión con el medio rural

La actividad permite a los escolares familiarizarse con el vocabulario ganadero y conocer de primera mano el papel esencial de los profesionales del sector, responsables del bienestar animal, la alimentación y el control sanitario.

Además, la iniciativa busca reforzar el vínculo entre el entorno urbano y el medio rural, ayudando a los niños y niñas a comprender que detrás de cada alimento hay personas cuya dedicación sostiene los pueblos y garantiza el abastecimiento alimentario.

Durante el recorrido también descubren cómo el pastoreo contribuye a la sostenibilidad ambiental, ya que ovejas, vacas y cabras actúan como desbrozadores naturales, reduciendo la acumulación de vegetación y ayudando a prevenir incendios forestales, al tiempo que favorecen la biodiversidad y el equilibrio de los ecosistemas.

Los escolares tienen asimismo la oportunidad de conversar con mayoristas del Mercado Central de Carnes, quienes comparten su experiencia profesional y explican su papel en la cadena alimentaria.

Degustación de mini hamburguesas a partir de marzo

Como novedad, a partir del próximo mes de marzo se incorporará una degustación de mini hamburguesas elaboradas con carne de ovino y vacuno. Esta experiencia sensorial reforzará los contenidos aprendidos durante la visita.

Este avance supone un valor añadido para el proyecto y reafirma el compromiso de Interovic y Provacuno con la educación alimentaria, la sostenibilidad del medio rural y la promoción de hábitos de vida saludables.

El compromiso de las interprofesionales

El director de Interovic, Tomás Rodríguez, subrayó la importancia de acercar a las nuevas generaciones a la realidad del campo:

“Es fundamental que los niños y niñas conozcan nuestro sistema de producción a través del pastoreo, porque la ganadería ovina y caprina es el eje vertebrador de muchos pueblos, con múltiples beneficios sociales, medioambientales y económicos”.

Rodríguez destacó además la relevancia de conservar las más de sesenta razas autóctonas y el papel del ovino y caprino como herramienta natural frente a los incendios forestales.