Las entregas de leche cruda de vaca subieron un 1,6% en febrero y bajan precios y ganaderos

La producción de leche cruda de vaca declarada por los compradores durante el pasado mes de febrero se elevó a 588.371 toneladas, un 1,6% más que en el mismo mes del pasado año, acumulando en los dos primeros meses de 2026 un volumen total de 1.224.000 t, que es también un 1,6% y 19.000 t más elevado que en el mismo periodo del año anterior, según el avance del organismo gestor Infolac del Ministerio de Agricultura.

Se trata de la séptima subida consecutiva de la producción de leche de vaca en España, desde agosto de 2025 (en producción acumulada, la recuperación sobre un año antes se inició en enero de este año), a pesar de la persistente caída del número de ganaderos con entregas de leche y, en menor medida, del número de compradores que declaran entregas.

El precio medio nacional declarado se redujo ligeramente en un 0,55% en febrero, hasta 0,538 €/litro, tras la leve bajada del mes anterior, y es aún casi un 8,5% superior a la media (0,496 €/l) que había en febrero del pasado año.

También es un casi un 4,7% superior a la media (0,514 €/l) de febrero de 2024; se encuentro todavía casi un 10,8% por debajo de la media (0,603 €/l) récord alcanzada en ese mes de 2023, pero situándose un 42,3% por encima de la media (0,378 €/l) de febrero de 2022.  

En calidad, los porcentajes medios nacional se redujeron ligeramente durante febrero y así en materia grasa, el porcentaje bajó del 4% al 3,95% y en proteína del 3,46% al 3,44%.

El número de compradores que declararon entregas se situó de nuevo, según este avance provisional, en 291, lo que supone 11 menos que en enero y 30 menos que en marzo de 2025.

Por su parte, el número de ganaderos que realizaron entregas bajó en febrero un 0,6% y en 52 (a razón de casi 1,86 diarios), para quedar en 8.661, así como en un 5,6% y en 513 con respecto a marzo de 2025, con lo que prosigue sin freno el descenso de ocupados en este sector, sin que por el momento tenga repercusión en una caída de la producción de leche.

Precios y CC.AA.

En cuanto a los precios medios pagados por la leche cruda de vaca en las distintas CC.AA. con respecto a la media nacional de 0,538 €/litro, por encima de la misma se situaron 11:  Canarias (0,639 €/l); País Vasco (0,584 €/l);  La Rioja (0,565 €/l); Comunidad Valenciana (0,564 €/l); Castilla y León (0,555 €/l); Asturias (0,553 €/l); Cantabria (0,552 €/l); Comunidad de Madrid (0,548 €/l); Castilla-La Mancha (0,545 €/l); Cataluña (0,545€/l), y Comunidad Foral de Navarra (0,545 €/l).

Por debajo del citado precio medio nacional estuvieron otras 6 CC.AA. de Aragón (0,536 €/l); Región de Murcia (0,526 €/l); Galicia (0,525 €/l); Andalucía (0,520€/l); Extremadura (0,514 €/l), y Baleares (0,472 €/l).

El precio medio nacional, no obstante, se ve determinado por la concentración de la producción en Galicia, que suma en los dos primeros meses de 2026 un 42% del total y 512.775 toneladas, seguido de Castilla y León, con un 12% y 150.218 t; Cataluña, con un 10% y 126.896 t; Andalucía, con un 7% y 91.546 t; Asturias, con otro 7% y 80.264 t; Cantabria, un 5% y 60.706 toneladas, etcétera.

Informe INFOLAC Febrero 2026