El punto de encuentro de la cadena agroalimentaria
domingo 8, marzo de 2026
Más noticias
domingo 8, marzo de 2026
3 DE marzo DE 2026
La anchoa se consolida como uno de los grandes protagonistas del aperitivo en la capital. Así lo revela la Radiografía de la Anchoa, elaborada por Grupo Consorcio, que confirma que seis de cada diez madrileños consumen anchoas, y más de la mitad de ellos lo hace de forma recurrente.
El producto ha dejado de ser un capricho ocasional para convertirse en un hábito estable dentro de la cesta de la compra, impulsado por un consumidor cada vez más exigente y orientado a la calidad.
De consumo ocasional a básico de prestigio
La evolución del consumo refleja una tendencia clara: la anchoa se integra tanto en el día a día como en momentos de disfrute social.
Este comportamiento se alinea con los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que indican que el consumo de conservas de pescado y moluscos creció un 2,1% en volumen y un 4,4% en valor durante 2024. El mayor incremento en valor evidencia que el consumidor no solo compra más, sino que opta por referencias de mayor calidad.
Calidad y precio, factores decisivos
El estudio señala que el 91% de los madrileños adquiere anchoas en supermercados e hipermercados, pero la decisión de compra no depende únicamente del precio.
Los principales criterios son:
- Calidad (24%)
- Precio (23%)
- Sabor (19%)
- Origen (16%)
Este equilibrio entre calidad y coste refleja un consumidor informado que valora el saber hacer conservero y el origen del producto.
Además, el 64% de los madrileños reconoce a España como uno de los principales productores europeos de conservas de pescado, lo que refuerza la percepción positiva del sector nacional.
El Cantábrico, origen mejor valorado
El origen desempeña un papel clave en la decisión de compra. El 76% de los madrileños identifica el Cantábrico como la cuna de la mejor anchoa, situándose por encima de la media nacional (73%).
El vínculo entre territorio, tradición y calidad percibida actúa como un sello de confianza, consolidando el prestigio de las anchoas del Cantábrico en el mercado madrileño.
Anchoa y cerveza: el ritual del aperitivo madrileño
El protagonismo de la anchoa se intensifica en el momento del aperitivo:
- El 80% la considera un producto predilecto para este momento.
- El 55% la combina con cerveza fría.
- Dos de cada tres consumidores prefieren disfrutarla sola, sin aderezos, para apreciar plenamente su sabor y textura.
La anchoa se posiciona así como un producto versátil, asociado tanto al consumo cotidiano como a experiencias gastronómicas de mayor valor añadido.
Un sector que crece en valor
La Radiografía de la Anchoa muestra un mercado en transformación: menor volumen en algunos segmentos de alimentación, pero mayor apuesta por la calidad y el origen.
En un contexto de consumidor más consciente y selectivo, la anchoa se consolida como un producto de prestigio que aporta valor al sector de conservas de pescado y refuerza su presencia en los hogares madrileños.
Qcom-es © 2026 | Todos los derechos reservados
