MAPA y sector debaten la modificación de la Norma de Calidad del Ibérico

En la reunión de la Mesa Sectorial del Porcino, del pasado 20 de febrero en el Ministerio de Agricltura, se debatieron cuestiones relacionadas con el sector del Ibérico.

En concreto, se abordó la eventual modificación de la Norma Calidad, donde el sector planteó ya en octubre pasado la posibilidad de introducir algunos cambios puntuales en la norma, siempre que se produzcan con el consenso de las partes implicadas.

Al respecto, el MAPA considera que esta norma ha sido fundamental para la recuperación de la cabaña porcina ibérica y, en particular, del cerdo puro de bellota.

Al respecto, este departamento considera que la Norma de Calidad ha servido para reforzar de manera significativa la trazabilidad y la diferenciación de los productos en función de su raza y alimentación y también para consolidar los productos con precinto negro como la referencia máxima de calidad dentro del sector.

A partir de esta norma, y tras el tiempo transcurrido, se acordó que puede abrirse un periodo de reflexión sobre la norma.

El MAPA reafirma su compromiso con la calidad, la transparencia y la información al consumidor, y subraya la importancia de poner en valor las características diferenciales del cerdo ibérico puro de bellota, sin romper el consenso construido en torno a la actual norma de calidad.

Por lo tanto, el MAPA se comprometió a seguir trabajando para que los productos ibéricos y, especialmente, los de bellota, con el fin de que se mantengan como uno de los emblemas más reconocidos y apreciados de la gastronomía española.

El MAPA acompañará, en todo caso, al sector en los debates y avances necesarios para su fortalecimiento, a través de la Norma de Calidad y 'sin dejar atrás a nadie.'