Medio Rural destaca que la IXP Pan de Cea facturó unos 1,15 M€ en 2025

El pasado año certificó 411.133 piezas de pan, con un valor estimado de cerca de 1,15 millones de euros, elaboradas en los 12 hornos actualmente operativos.

Producción artesanal y tradición del Pan de Cea

El área de elaboración del pan amparado por esta IXP Pan de Cea es el término municipal de San Cristovo de Cea, y su producción sigue un modelo artesanal vinculado a la tradición.

Así, el Pan de Cea se define como un producto elaborado con harina de trigo, agua potable y sal comestible, al que se añade, para su fermentación, masa madre procedente de una elaboración anterior.

Proceso de elaboración tradicional

El amasado se realiza en varias etapas, siguiendo técnicas ancestrales propias de la zona. Por último, la masa se cuece en hornos de piedra granítica de diseño característico, previamente calentados con leña, lo que aporta al producto sus cualidades diferenciadoras.