Tendencia marcadamente bajista en los precios de mercado lácteo

Según la empresa de Inteligencia Agroalimentaria, Areté, en la plaza de referencia para el mercado UE de Kempten, los precios medios de diciembre de las principales transformaciones de la leche, en comparación con julio, registraron un descenso del 43% para la mantequilla; del 13% para la leche en polvo desnatada (SMP); del 30% para la leche en polvo entera (WMP) y del 29% para el Edam.

Las bajadas de precios también afectaron a la materia prima. Y así, a modo de ejemplo, la leche entera alemana cotizada en Milán en el mismo período registró un recorte de precios del 48 %.

Se trata, apunta Areté, de una tendencia contraria a la estacionalidad productiva, que ha llevado los precios a los mínimos desde 2020.

En un contexto de desaceleración coyuntural de la demanda de productos transformados de la UE, favorecida por los efectos de los aranceles de EE. UU. y por el fortalecimiento del euro, el principal factor bajista sigue siendo una oferta extraordinariamente elevada.

La producción de leche se ha visto beneficiada no solo por temperaturas estivales favorables, sino también por la caída de los sacrificios, que entre julio y septiembre de 2025 registraron una caída del 6,3% respecto al mismo período de 2024.

Areté señlaa que las medidas adoptadas en la UE para contener la propagación de enfermedades víricas como la lengua azul, la fiebre aftosa y la dermatitis nodular han impedido a menudo el traslado de los animales desde las explotaciones a los mataderos, favoreciendo los ordeños, ya incentivadas por los precios remunerativos del primer semestre.

Según los datos de la Comisión Europea, en el período julio-octubre de 2025 las entregas de leche en la UE registraron un incremento del 3,5% respecto al mismo período de 2024, invirtiendo la brecha que se había observado en el primer semestre (−1,2 %).