Porcino y aves elevaron la producción española de carne en 2025

Los sectores ganaderos de carne de porcino y aves protagonizaron el incremento de la producción (sacrificios) cárnica de nuestro país durante el pasado año en más de 400.000 toneladas con respecto a la anterior.

En concreto, el sector porcino sacrificó nada menos que 56.293.969 animales, un 4,5% más que en el pasado año, según los datos provisionales de sacrificios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con una producción de carne de 5.275.573 toneladas, un 6,5% más, casi un 66% del total de la producción cárnica española. En otros términos, casi una de cada tres toneladas de carne correspondió al sector porcino.

Por CC.AA., las subidas en este sector se centraron en Cataluña, con un incremento del 2,25% y casi 321.000 t más; Aragón, +10,6%, Región de Murcia (+22,4% y Extremadura (+29,2%).

Por su parte, el sector avícola sacrificó 899,46 millones de animales, un 3,7% más que un año antes, para producir 1.905.632 toneladas peso canal, un 5,4% por encima de los sacrificios de 2024, y un 23,7% de la producción total de carne en nuestro país.

El resto de los sectores de producción ganadera tuvo un comportamiento más discreto, con tendencia a la baja. Así, en bovino, los sacrificios fueron de algo más de 2,38 millones de animales (-4,1% sobre 2024), dando lugar a 707.583 t de peso canal (-1,5%), es decir, algo más del 8,8% de la producción total cárnica española, aumentando solo la producción cárnica de toros y bueyes (+11,7%) y novillas (+9.4%), frente a los descensos en vacas (-14,8%), dando lugar a un alza en bovino mayor del 5,5%, con 552.00.900 t, con un sacrificio de 1.738.751 cabezas.

En el sector bovino, tanto los sacrificios de terneras (-31,8%), con 6.884 t de carne (-31,8%) para 34.164 animales, como de bovino joven, con 147.799 t (-19,7%) para 608.698 animales (-18,9%) se redujeron con respecto a 2024.

Por otro lado, el sector de ovino aguantó mejor el pasado año, puesto que se sacrificaron casi 7,52 millones de cabezas (-4,8%) con una producción de 98.640 t de peso canal (+0,1%), equivalente a un 1,23% de la producción cárnica nacional, de las cuales más de 6,82 millones de cabezas fueron corderos (-5,4%), con una producción de carne de 81.916 t, cantidad prácticamente igual a la de 2024.

En el sector caprino, la producción cárnica fue apreciablemente inferior, con 849.671 animales sacrificados (-19,6%) y 6.970 t (-19,9%), apenas un 0,09% del total, mientras que en equino se mantuvo, con 28.569 animales sacrificados (+2%) y 7.822 t (+1,1%), casi un 0,1% de la producción cárnica total, y en conejos, continuó a la baja, con 26 millones de cabezas sacrificadas (-5,3%) y 32.496 t (-4,2%), un 0,4% de la producción total de carne en España.

En conjunto, la producción de carne en España ascendió a algo más de 8 millones de toneladas, con un incremento del 5,3% y de algo más de 400.000 toneladas con respecto a 2024.