La producción de foie gras en España alcanzó las 494 toneladas en 2025

La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) ha celebrado la sexta edición del Círculo de Amigos del Foie Gras, un encuentro que se consolida como espacio de diálogo entre Administración, distribución y restauración para analizar la situación del sector y sus principales retos.

Durante el foro, se han presentado los últimos datos del sector, que reflejan que en 2025 la producción de foie gras en España alcanzó las 494 toneladas, tras la cría de 898.579 patos, con un valor de transformación de 58,7 millones de euros.

Un sector clave para el medio rural

El sector del foie gras forma parte del tejido productivo de numerosas zonas rurales, generando actividad económica y empleo directo e indirecto.

España cuenta con una producción consolidada y reconocida por su calidad, con presencia destacada en comunidades como:

- Castilla y León
- Navarra
- País Vasco
- Cataluña
- Aragón

Además, mantiene una creciente proyección tanto en el mercado nacional como internacional.

Avances normativos y refuerzo de la calidad

Interpalm ha puesto en valor la actualización del marco normativo europeo, especialmente el Reglamento Delegado (UE) 2026/343, que refuerza la transparencia y la protección del consumidor.

Según Enrique de Prado, presidente de Interpalm, esta normativa:

- Actualiza las normas de comercialización
- Mantiene criterios esenciales como los umbrales mínimos de peso (300 g en pato y 400 g en oca)
- Garantiza la autenticidad, calidad y trazabilidad del producto

“El reglamento aporta seguridad jurídica y refuerza la confianza en el mercado”, señaló De Prado

Crecimiento de la presencia internacional

El foie gras español continúa ampliando su presencia en los mercados exteriores. En 2025, las exportaciones alcanzaron los 4,2 millones de euros, repartidos entre:

- 2,2 millones de euros en la Unión Europea
- 2 millones de euros en países extracomunitarios

Actualmente, el producto se comercializa en más de 30 países.

Entre los principales destinos destacan:

- Francia (36 % de las exportaciones en la UE)
- Portugal (9 %)
- Japón (15 % fuera de la UE)
- República Dominicana (6 %)

Un encuentro consolidado para el sector

El Círculo de Amigos del Foie Gras se ha consolidado como un espacio para:

- Compartir experiencias
- Analizar la evolución del sector
- Fomentar la colaboración entre los distintos actores de la cadena alimentaria

La edición de 2026 ha servido además como cierre del 15º aniversario de Interpalm, que en 2025 celebró quince años desde su reconocimiento como Organización Interprofesional Agroalimentaria.

Compromiso con el futuro del sector

Desde su creación en 2010, Interpalm ha trabajado para agrupar a los agentes del sector y promover iniciativas orientadas a:

- Impulsar buenas prácticas
- Reforzar el desarrollo del sector
- Dar visibilidad a una actividad estrechamente ligada al medio rural

Con estos resultados, el sector del foie gras en España reafirma su solidez, calidad y proyección internacional, en un contexto de evolución normativa y creciente demanda global.