Tradición e innovación al horno: Aragón premia el mejor ternasco asado de 2026

El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación en funciones, Javier Rincón, y la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, asistieron a la entrega de los Premios del V Mes del Ternasco Asado de Aragón.

Se trata de un certamen que reconoce la excelencia gastronómica y pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la Comunidad, clave para el medio rural y la identidad de Aragón.

Premiados del V Concurso del Ternasco Asado de Aragón

Durante el acto se ha reconocido a los mejores establecimientos en distintas categorías:

Ternasco asado tradicional

- Mejor de Aragón: Restaurante El Fuelle (Zaragoza)
- Mejor de Zaragoza: Rodi Fuendejalón (Fuendejalón)
- Mejor de Teruel: Font del Pas (Beceite)
- Mejor de Huesca: Abadía de Siétamo (Siétamo)

Ternasco asado no tradicional

- Mejor de Aragón: Restaurante El Origen (Huesca)
- Mejor de Zaragoza: Celebris (Zaragoza)
- Mejor de Huesca: Gastrobar El Perdido (Jaca)
- Mejor de Teruel: La Torre del Visco (Fuentespalda)

El Departamento felicitó a todos los premiados, con una mención especial a Restaurante El Fuelle y Restaurante El Origen como mejores propuestas de Aragón, así como al conjunto de los más de 130 establecimientos participantes.

El Ternasco de Aragón, motor económico y territorial

El consejero Javier Rincón destacó que el Ternasco de Aragón es un valor económico, territorial y cultural clave, detrás del cual se encuentran ganaderos, cooperativas e industrias que sostienen la actividad en muchas comarcas.

Asimismo, ha subrayado que se trata de un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP), la única con el nombre de Aragón, que garantiza origen, calidad, trazabilidad y un modelo productivo ligado al territorio, contribuyendo además a la fijación de población y generación de empleo.

La hostelería impulsa la innovación gastronómica

Durante el acto se puso en valor el papel de la hostelería, fundamental en la evolución del producto, combinando tradición e innovación mediante nuevas propuestas, cortes y presentaciones adaptadas a los nuevos consumidores.

El certamen ha evidenciado también la proyección nacional del Ternasco de Aragón, con participación de establecimientos de comunidades como Madrid, Comunidad Valenciana, Cataluña y Asturias, reforzando su papel como embajador gastronómico.

Compromiso con la calidad y el desarrollo rural

Desde el Departamento se ha recordado el apoyo al sector a través de iniciativas como la campaña “Aragón, Sabor de verdad”, en la que el ternasco ocupa un lugar destacado como producto de calidad diferenciada.

“Este concurso ha sido un éxito rotundo por la participación y el nivel de las propuestas. Apostar por el Ternasco de Aragón es apostar por nuestros pueblos, nuestros ganaderos y nuestra identidad”, concluyó Rincón.

El Gobierno de Aragón reiteró su compromiso con el sector, el Consejo Regulador y las iniciativas que impulsan una agroalimentación competitiva y una gastronomía como motor económico de la Comunidad.