La UPV gana los Premios Ecotrophelia España 2026 con un snack de calabaza

Un equipo de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) se alzó con el primer premio de los Ecotrophelia España 2026, el certamen de referencia en innovación alimentaria para estudiantes, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La propuesta ganadora, CAL·LITOS, es un snack elaborado a partir del aprovechamiento integral de la calabaza, con un claro enfoque en la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario.

Innovación y sostenibilidad en el podio

El segundo y tercer puesto fueron para:

- MARUM, del CETT Cataluña–Universidad de Barcelona
→ Condimento umami fermentado de cangrejo azul que aborda el impacto de esta especie invasora
- MON MELÓ, de la Universidad Autónoma de Barcelona
→ Crema de melón con picatostes elaborados a partir de harina de sus semillas

Estas propuestas reflejan el creciente compromiso del talento joven con la economía circular y la innovación sostenible en la industria alimentaria.

Proyectos finalistas con alto valor innovador

El certamen también contó con otras propuestas destacadas:

- OKARITA (Universidad de Valladolid): preparado sin gluten a base de maíz y okara de soja
- ZZZITRUS (Universidad Politécnica de Valencia): “shot” natural con propiedades calmantes
- AMAÏ (CETT-Universidad de Barcelona): bebida fermentada a partir de salvado de arroz

Impulso al talento joven del sector alimentario

El director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, destacó el papel de Ecotrophelia como plataforma para impulsar la innovación, señalando que “iniciativas como Ecotrophelia permiten desarrollar propuestas innovadoras aplicadas al sector y fomentar el talento joven”.

Por su parte, el director de I+D+i de FIAB, Eduardo Cotillas, subrayó el compromiso de los participantes con los retos actuales de la industria, especialmente en sostenibilidad e innovación.

Próxima parada: Europa

El equipo ganador representará a España en la final europea de Ecotrophelia, que se celebrará en el marco de la feria SIAL París en octubre de 2026.

Los galardones se entregarán en la jornada ALIBER, dedicada a la innovación en alimentación y bebidas, que tendrá lugar el 23 de marzo en Barcelona durante Alimentaria.

Un jurado de referencia

El jurado ha estado compuesto por expertos del sector agroalimentario, la innovación y la industria, encabezados por el director general de la Fundación Alícia, Toni Massanés, junto a representantes de FIAB, el Ministerio, empresas y centros tecnológicos.

Innovación que transforma el sector

Los Premios Ecotrophelia se consolidan como un escaparate clave para identificar nuevas tendencias, fomentar la creatividad y promover soluciones sostenibles que contribuyan al futuro de la industria alimentaria.