El XIII CMJ supera los 200 inscritos a dos meses de su celebración

Empieza la cuenta atrás para el XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ). A dos meses de su celebración en Granada, del 28 al 30 de abril de 2026, el congreso ya ha superado los 200 inscritos, un dato que supone una gran referencia para la organización y confirma el interés que está despertando esta edición entre profesionales, empresas, investigadores y representantes de toda la cadena de valor del jamón.

Se trata de una cita especial con todos los operadores del sector, reunidos en torno al jamón, bajo un programa científico muy completo, cuyos bloques temáticos abordarán desde la producción y la elaboración hasta la calidad, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, el consumidor, la nutrición o la internacionalización del producto.

En este contexto, Julio Tapiador, presidente de Interham, anima al sector a seguir sumándose al encuentro: “Superar ya los 200 inscritos a dos meses del congreso demuestra el interés del sector y nos anima a seguir trabajando para que esta edición sea un gran punto de encuentro internacional para el mundo del jamón. Animamos a todos aquellos que aún no han realizado la inscripción a que se sumen a esta edición dada la altísima calidad del programa”.

Uno de los grandes atractivos de esta edición es precisamente la solidez de sus contenidos. El bloque A, “El cerdo como materia prima”, abrirá el programa técnico el 28 de abril. Y más concretamente con la ponencia titulada “El Mercado mundial de la carne de porcino”, de la mano de Carlos Buxadé y, después se llevará a cabo la mesa redonda “Los retos de la PPA”, en la que participarán Julio Tapiador (Interham) y Davide Calderone (ASSICA). A continuación, se celebrará la ponencia “Ibérico: mínimo 10 meses de vida. ¿Es posible? ¿La restricción alimentaria afecta positivamente o negativamente a la calidad?”, a cargo de Clemente López-Bote (UCM) y Antonio Palomo (ADM).

El congreso mirará también al exterior en el bloque I, “Comunicación e internacionalización”, previsto para el 30 de abril. Este apartado se abrirá con la ponencia “La actual geopolítica en EEUU y su influencia en la comercialización del jamón”, impartida por Javier Sierra, consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Representación Permanente de España ante la Organización Mundial del Comercio (OMC) en Ginebra. Después tendrá lugar “Cuando el jamón cruza fronteras. La estrategia internacional del porcino de capa blanca”, con Alberto Herranz (INTERPORC), además de la ponencia “El ibérico a la conquista del mundo”, con Jesús Pérez (ASICI), y más tarde la intervención “La nueva Norma ISO del jamón curado: ¿barrera técnica o palanca para la internacionalización?”, a cargo de Sergio Martín (ANICE).

La jornada incluirá además la mesa redonda “Interham y la promoción del conocimiento sobre el jamón”, con José Antonio Pavón (D.O.P. Jabugo), Mario Cichetti (Consorzio del Prosciutto di San Daniele, Italia) y Álvaro Díaz(Consorcio Jamón Serrano Español), bajo la presentación y moderación de Ricardo Migueláñez (Interham). El bloque se completa con la ponencia “Evolución de la publicidad y el marketing en el jamón curado en los últimos 25 años”, impartida por Jesús Cruz (Eurocarne), y con la mesa redonda “Retos en la innovación en la cadena ganadero-jamonera”, moderada por Jacint Arnau, con participación de Raquel Reina (Incarlopsa), María Muñoz(INIA) y Alberto Pascual (Kerbest).

Con este avance en las inscripciones y un programa que combina análisis técnico, visión empresarial e impulso internacional, el XIII Congreso Mundial del Jamón se perfila ya como una de las grandes citas del calendario sectorial de 2026. 

Inscripciones abiertas

Los interesados en asistir al congreso pueden hacerlo a través de este enlace: www.interham.org/inscripciones.