Gastronomía Singular, una mesa para todos

Sarah Alonso. @sarahalonso23

Celiacos, diabéticos, vegetarianos. A veces encontrar un sitio para comer que se adapte a todos puede convertirse en un verdadero dilema. Entre las preferencias culinarias de unos y las intolerancias alimentarias de otros, nunca es fácil dar con el restaurante adecuado para todos los comensales. Es para resolver esta dificultad que nace Gastronomía Singular, la primera plataforma online que identifica establecimientos aptos para diferentes hábitos de alimentación, ya sean por intolerancia o por una cuestión de estilo de vida.

La página www.gastronomiasingular.com permite al usuario encontrar un establecimiento según la localidad, el tipo de local que busca y según la dieta que quiera. Los sellos para identificar a los locales adaptados a las intolerancias alimentarias son: SIN LACTOSA, SIN AZUCAR y SIN GLUTEN. Pero también, están presentes los sellos para encontrar las firmas aptas a varios estilos de nutrición, como: ECOLÓGICO,  VEGETARIANO o ARTESANAL.

Gastronomía Singular también tiene un sello para identificar los lugares con Denominación de Origen, es decir, que el establecimiento trabaje con productos que hayan pasado por el Consejo Regulador. El hecho de que el restaurante o tienda tenga un producto con DOP, IGP o ETG es un valor añadido al establecimiento.

En este sentido, Gastronomía Singular está ampliando su colaboración con locales que trabajen con productos con D.O. en su oferta gastronómica.  Para poder adherir al distintivo de Denominación de Origen y conseguir el sello es necesario que el establecimiento tenga más del 50 % de su oferta gastronómica, en el caso de la restauración y el 50 % de la oferta en productos, en el caso de tiendas, con Denominación de Origen Protegida, con Indicación Geográfica Protegida o Especialidad Tradicional Garantizada.

En cambio, cuando un establecimiento no reúne las características necesarias para obtener una Denominación de Origen, bien porque el producto no tenga todavía la DOP o cualquier otro motivo,  pero ese mismo establecimiento trae su producto de una comunidad autónoma contribuyendo con el desarrollo local, se le otorga el sello de CON MARCA DE TIERRA de la comunidad que sea.

Por otra parte, la clasificación no se olvida de otros problemas que se pueden encontrar a la hora de comer fuera de casa, como el hecho de tener un bebe con muchas necesidades que atender. Por ello, el sello PARA BEBÉS agrupa los establecimientos que proporcionan todas las facilidades para llevar a los hijos consigo sin preocupación.

Estar a dieta y comer fuera tampoco va a ser un problema para quienes utilicen la página de Gastronomía Singular. El sello MIDE CALORÍAS estará presente en los establecimientos que ofrecen una carta con el detalle de las calorías que posee sus diferentes platos. No solamente está indicado para la gente que se cuida especialmente o deportistas, sino también, para la gente con diabetes, que muchas veces necesita este dato para llevar una dieta correcta.

La iniciativa de crear una página con estas características surgió de la intolerancia a la lactosa y al gluten de Ángeles Llorente, directora general de Gastronomía Singular. Desde su creación, a principios de año, los sellos diferenciadores no han parado de enriquecerse con el aumento de establecimientos asociados y sigue en búsqueda de nuevos establecimientos.